自制五香鸭腿

作者： 婷妈的小厨房

我以前从来不吃鸭的，买的盐水鸭烤鸭觉得一点点也不好吃，鸭腥味太重了 有一次老公要吃，买了个草鸭炖汤，我自己弄的，把胸腹部清理干净去，鸭脖上的淋巴和鸭尾巴也全部去掉，剁好，用多点酒生姜盐腌制半小时左右，再次清洗干净，之后炖汤， 炖的时候满屋飘香，忍不住尝试喝了一小口，然后就一发不可收拾的吃上了

用料

• 鸭腿 4只（1400克左右)
• 八角 3个
• 花椒 10一20粒
• 香叶 3一5片
• 桂皮 一小块
• 草果 2个
• 白芷 3片
• 酒 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 冰水 1L(冷开水放冰箱冷藏)

自制五香鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿自然解冻，清洗下，两面用黄酒抺下，均匀撒上盐，姜粉放冰箱冷藏腌制一晚上

步骤 2

早上拿出来，洗干净血水，再次抺上黄酒姜粉盐腌制2小时

步骤 3

腌好的鸭腿直接冷水上锅，放入香料，有沙布的把香袋包起来扎紧，我正好用完，就直接放水要多点盖过鸭腿大火烧开，少许撇下浮沬，盖上锅盖中大火18-20分钟。

步骤 4

用筷在肉最厚的地方扎下，没有血水流出来就可以关火了，焖十分钟，有血水流出来再烧2-3分钟的样子关火焖十分钟

步骤 5

焖十分钟后拿出来自来水下冲冼干净

步骤 6

倒入隔夜准备冰水浸泡一会儿

步骤 7

中午切个吃完，其它放冰箱冷藏，到晚上皮QQ的更好吃，吃咸的弄个凉拌汁

步骤 8

我们家除了我女儿坚决不吃鸭子，(这点很像我以前的)连宝宝也喜欢吃

自制五香鸭腿的小贴士

如果忘记准备冰水了，也没关系，自来水冲洗降温后，用冷开水再冲下，放冰箱冷藏1小时以上也一样，切开骨头中间还有点红红的，肉很嫩很香，放冰箱冷藏后皮QQ的很好吃 如果不能接受骨头红红的，坐锅热水放蒸格，放上鸭腿焖上3-5分钟，然后再冷藏就0k了

菜谱创建时间：2019-07-13 21:30:10