豆粥糊粥白粥

作者： 我是阳阳麻麻

因为这个粥对水有要求，有的水容易造成粥泄开，街坊四邻的水可能张三家能做，李四家就会泄。三姥姥在老街卖粥和辣汤，用的就是我家的水，从小就喝着这个山东的味道。结婚后常居郑州，发现郑州也是有这种粥叫做豆粥，不过和儿时的味道差了点味道。

用料

• 大米 10克
• 小米 100克
• 黄豆 60克
• 纯净水 适量

豆粥糊粥白粥的做法步骤

步骤 1

黄豆，小米单独用纯净水浸泡三小时以上

步骤 2

破壁机加纯净水至冷饮上水位线，加黄豆磨成生黄豆桨，磨好后过滤渣渣，倒入无油容器内

步骤 3

破壁机加纯净水至上水位，加入小米磨成生小米浆，过滤后倒入新的容器内

步骤 4

无油厚底锅内倒入黄豆浆，大火烧开，加入大米，转小火熬五分钟

步骤 5

加入小米浆，大火熬开转小火，转小火后一直顺时针搅动，不要换方向。

步骤 6

大米开花，粥显得略微浓稠后关火，时间大约20分钟内

步骤 7

熬好后搭配白糖或者咸菜

步骤 8

和水煎包油条更配哦

豆粥糊粥白粥的小贴士

1所有容器无油 2这个粥对水有要求，很多地方的水做不成的，保险起见用纯净水 3小米浆加入后等锅开了，必须有人一直盯着锅搅，轻微糊锅是这个粥正宗味道，所以这叫做糊粥，偷懒严重糊了就浪费粮食了。 4一定过滤，我家的破壁机买了一年，不过滤的话口感不够细腻。 5黄豆和小米的品质和风味直接挂钩，我家小米用的沁州黄，黄豆淘宝选的，大米为正宗五常稻花香

菜谱创建时间：2019-07-13 20:02:19