披萨饼皮(8寸)

作者： ZRr张小张

可做厚饼皮3个 薄饼皮4个

用料

• 高筋面粉 290克
• 低筋面粉 130克
• 砂糖 30克
• 酵母 15克
• 黄油 30克
• 盐 10克
• 温水(或牛奶) 190克

披萨饼皮(8寸)的做法步骤

步骤 1

黄油切成小颗粒。所有配料(除了温水)充分混合,混合过程中,用手将黄油颗粒捏扁。

步骤 2

倒入温水(不要一次性倒入，根据面粉吸水性加减)。

步骤 3

和成光滑的面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。(如果环境温度不高,就在一个大点儿的盆里倒进热水,将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。这样可以缩短发酵时间，半个多小时就差不多了。)

步骤 5

面团发酵完成后，再将面团充分排气。然后分为三等份。(想要薄脆的口感就分四等份)用保鲜膜盖好。再继续醒发10分钟左右。

步骤 6

将面团擀成比烤盘大一点点的饼皮。

步骤 7

将面皮平铺进盘，烤盘的立边正好铺上面皮，边缘稍微整理。

步骤 8

后用叉子将烤盘底边处的面皮均匀戳出一圈小孔，饼底的小孔随便戳。

步骤 9

预热烤箱，上下火180度空烤10分钟。后放入面皮180度,烤5、6分钟，面皮定型即可。如果烤了五分钟就有金黄色的烤痕,考虑降低烤箱温度。

步骤 10

在烤制一个饼皮时，就可擀制下一张饼皮。饼皮烤好取出,将烤盘放在一块湿毛巾上,这样可以使烤盘尽快降温,就可以直接制作下一张饼皮了。烤好的饼皮放在架子上晾凉。

步骤 11

全部烤完晾凉后，分别用保鲜袋装好，保持平 整放进冷冻室保存。冷冻后的饼皮，下次要做披萨时从冰箱拿出来,不用解冻,直接铺料即可。

菜谱创建时间：2019-07-13 17:28:02