红曲酒酿

作者： suechsy

这是闽南坐月子用的红曲酒酿，平时用来炖汤也很滋补。

用料

• 长糯米 2500克
• 红曲 1000克
• 温开水 适量
• 8L玻璃瓶（我是用了一个5L和一个3L的） 1个

红曲酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，浸泡8个小时（或者提前一夜浸泡也行。）

步骤 2

浸泡好的糯米用手稍微搓一下就碎了。

步骤 3

在蒸笼里铺上一层纱布

步骤 4

把糯米铺在蒸笼里

步骤 5

用手扎一些孔，米粒透气更容易蒸熟。

步骤 6

热水上锅，中火蒸25分钟。

步骤 7

蒸好出锅。

步骤 8

蒸好的糯米饭

步骤 9

糯米饭放入大盆里，加适量的凉白开，摊开晾凉。

步骤 10

市场上买的红曲

步骤 11

晾凉的糯米饭放入红曲

步骤 12

糯米饭与红曲米翻拌均匀

步骤 13

提前准备好装酒酿的玻璃瓶，洗干净消毒，保证瓶子无油无水，以免酒酿发霉。

步骤 14

把红曲糯米装入瓶中，铺平，中间用筷子插一个到瓶底的深孔。

步骤 15

左边玻璃瓶5L，右边玻璃瓶3L，瓶口盖上保鲜膜，再旋紧盖子，放到阴凉的地方。等待一个月之后的成品。（隔几天要开下瓶子，排排气，以免爆瓶！）

菜谱创建时间：2019-07-13 16:18:03