麻辣鲜香•芋头烧鸡

作者： 罗霞Rosa

芋头又叫芋艿，芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等... 鸡肉功效： 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等

用料

• 鸡 半只
• 芋头 1个
• 青椒 4个（切方块）
• 烧鸡公料 1包（用半包即可）
• 豆瓣酱 1小勺
• 姜 10片
• 葱 1根（大葱
• 料酒 3勺
• 盐 3+2勺（分两次用
• 花椒+八角1颗 40粒（花椒数量）
• 蒜 12瓣
• 干辣椒 8个（对半剪开）

麻辣鲜香•芋头烧鸡的做法步骤

步骤 1

配料合集：切法和用量如上图所示。 记住，鸡肉切大块一点哦，因为后面焖鸡的时候肉质口感会好些。

步骤 2

1、加入3勺料酒，3勺盐，然后用手反复揉鸡肉，使料酒和盐充分吸入每一块鸡肉，腌制5-8分钟，去腥味。

步骤 3

1、中热度的锅 下腌制好的鸡肉炒干水份，然后把水份倒掉。

步骤 4

中大火炒8分钟左右，炒出多余腥味的水份倒掉。

步骤 5

炒好的鸡肉装盘子里备用

步骤 6

中热度的油锅里依次加入配料，翻炒3分钟，炒出香味即可

步骤 7

炒出香味后加入（半包 烧鸡公调料）和1勺豆瓣酱，继续来回翻炒3分钟左右，炒出香味后加入鸡肉。

步骤 8

中大火候 加入鸡肉翻炒3分钟后，再加入芋头

步骤 9

加入芋头继续翻炒3-5分钟，使酱汁粘上每一块食物。

步骤 10

加入淹没芋头和鸡肉的水量，加入2勺盐，然后盖上锅盖焖20分钟左右，中间水开（沸腾后5分钟要开盖翻炒一次，是里面的食物受热均匀，然后继续盖上盖子焖煮10分钟）

步骤 11

大概锅里水分还有三分之一的时候开盖，加入青椒块，一直慢慢反复翻炒，使水份烧烤，青椒刚熟变色，芋头变得酱软。出锅即可

步骤 12

出锅装盘子即可：

麻辣鲜香•芋头烧鸡的小贴士

⚠️注意：本人特别喜欢吃水份烧干后芋头酱裹在鸡肉上的感觉，麻辣鲜香，芋头酱香爽可口下。 如果有的朋友不喜欢吃这样的，可以待锅里水比较多的时后加入青椒炒熟，还有余汁的时候出锅。 根据个人喜欢做也是可以的哈

菜谱创建时间：2019-07-13 08:41:13