宁夏烤馍（一发不用手套膜耗时短）

作者： 狐狸外婆

网上各种搜不到宁夏烤馍的配方，这个是自己研究的，糖酥没有外面卖的那么金黄，还在研究，大家有好的建议可以共享。

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 300克（根据面粉吸水量，适当减少或增加）
• 盐 3克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 一个
• 胡麻油50克
• 糖 50克
• 油酥材料
• 面粉160克
• 胡麻油135克
• 糖60克
• 鸡蛋一个（盐少许）
• 这是两个土司盒的量，单个减半。

宁夏烤馍（一发不用手套膜耗时短）的做法步骤

步骤 1

把除糖酥外的所有材料混合，我没用和面机，这次是豪放版的，哈哈哈，混合后放烤箱发酵35度50分钟左右，两倍大拿出来。

步骤 2

发酵时做油酥，油放小锅加热，有水纹时开始加糖和面，一点一点放，最后一点一点加鸡蛋液，鸡蛋液放一点盐，混合的均匀，然后装盘，放冰箱冷冻。如果油酥呈颗粒状，就再适当加些油，直至稠粥状。

步骤 3

面团手指插入不回缩拿出来。

步骤 4

排气分成四份醒发十分钟。

步骤 5

糖酥拿出来分成四份。

步骤 6

取一份面团擀开放糖酥，铺三分之二。

步骤 7

折叠。

步骤 8

从下往上卷起。

步骤 9

从中间压一下。比较好擀。

步骤 10

擀平，不要太薄了。

步骤 11

然后再从下往上卷。再次擀平。

步骤 12

从中间切开。长度不要超过模具的四分之三。因为自己还会发酵膨胀。

步骤 13

然后两片叠起来。

步骤 14

两份面团放一个模具，这个是买烤箱送的土司盒。

步骤 15

这个是两个土司盒的量。

步骤 16

再准备一点超饱和浓糖水。

步骤 17

入烤箱170上。180度下。中层30分钟，这张图片是入烤箱4分钟的样子。

步骤 18

30分钟后刷浓糖水，继续烤10分钟，如果喜欢脆一些，可以多加5分钟，如果觉得颜色深，调低上管温度。

步骤 19

刷糖水照片。

步骤 20

拿出来后掂两下。脱膜。

步骤 21

侧放晾凉，热的超好吃，凉后吃的时候可以切片。

步骤 22

层次分明，不用手套膜不用费力揉面粗糙版烤馍完成。

步骤 23

刷糖水效果就是亮亮的，甜甜的，香香的。下次用和面机可能效果更好，自己摸索的做的，不喜勿喷，白羊座的心灵很脆弱。

菜谱创建时间：2019-07-12 20:28:51