新加坡叻沙米粉

作者： 闲范

三人份的量。

用料

• 米粉 150克
• 油豆腐 6个
• 豆芽 1把
• 虾 3只
• 椰浆200 克
• 鱼露 1勺
• 盐 5克
• 叻沙酱 2汤匙
• 葱花 1根
• 纯净水 500克
• 鱼蛋 6个

新加坡叻沙米粉的做法步骤

步骤 1

备料：摘洗豆芽；小葱切碎；去虾线、虾皮并摘下虾头另用；油豆腐切小块。

步骤 2

江西米粉煮9分钟，过程中不时搅动

步骤 3

煮到用指甲可以掐断的时候，捞出过冷水，搓洗两遍(为了爽滑)，再过一次凉开水，沥干备用

步骤 4

豆芽过水，煮30秒捞出备用

步骤 5

开火，放少许油，下入姜末爆香

步骤 6

调小火，下入虾头，按压翻炒

步骤 7

往锅里加入两汤匙叻沙酱小火翻炒

步骤 8

将200ml椰浆、500ml水倒入锅中，调大火烧开，再加入虾仁、油豆腐、鱼蛋，烹入一勺鱼露、一勺盐、一勺鸡汁调味，煮5分钟。

步骤 9

米粉、豆芽、葱花摆置汤碗中，将煮好的叻沙汤淋上去、即可。

新加坡叻沙米粉的小贴士

提示：盐、鸡汁、鱼露这类的调味品，我是估量，如果是菜小白，建议先试味再调味。 另外虾、豆芽、鱼丸、豆泡都可以按自己的喜好增减用量。米粉按自己饭量定。

菜谱创建时间：2019-07-12 19:40:54