红糖核桃软欧

作者： 一颗杏仁吖

宝宝们用黑糖也是一样可以的，只要是高品质的糖做出来都好吃。 核桃的量可以加倍，只要喜欢，话说核桃加里面口感真的很棒。快来试试吧～ 配方的量可以做三个。 老面做法：高筋粉250克，盐2.5克，干酵母1.75克，水175克，厨师机揉至光滑放保鲜盒，入冰箱冷藏12小时，可保存3天。 上火210℃，下火180℃ 烘烤20分钟

用料

• 高筋粉 333克
• 白砂糖 20克
• 水 180克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 老面 50克
• 黄油 20克
• 蛋液 33克
• 蔓越莓干 15克
• 红糖 26克
• 核桃 39克

红糖核桃软欧的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和蔓越莓干以外放入厨师机揉至大致光滑，加入黄油继续揉。

步骤 2

高速揉呀揉，加入蔓越莓干，揉到手套膜，放入醒发箱，30℃湿度85%醒发1小时。

步骤 3

主要看状态，手指沾高粉测试不会回弹很厉害。

步骤 4

排气，分三份。团圆，盖醒发布。醒发15分钟。

步骤 5

此时准备红糖碎和核桃碎 核桃碎可提前在不预热的烤箱170℃上下火7分钟。

步骤 6

面团收口向上，如果沾撒点手粉（高粉），擀至16*24大小的面片，厚度尽量一致。

步骤 7

合撒三分之一红糖碎，核桃碎。再从一端卷起。

步骤 8

收口一定要收紧收紧收紧！（防止烘烤的时候爆浆），盖保鲜膜醒发布二发大概1小时（温度30℃ 湿度85%），提前预热烤箱，上火210℃，下火180℃

步骤 9

二发结束后，撒粉，割包，5刀就好。

步骤 10

烘烤20分钟。

步骤 11

出炉啦，好香～

红糖核桃软欧的小贴士

1.核桃可以在不预热的烤箱上下火170℃放在锡纸上面烤7分钟。 2.发酵主要看状态，一发也可以放在室温，没有影响。 3.夹馅的量随意，喜欢吃就多放点，尤其核桃，多多的挺香的。 有问题留言，谢谢大家支持。

菜谱创建时间：2019-07-12 19:21:25