麻辣牛肉粒

作者： 烟云淼淼

昨天有人在零食柜里翻小吃，找不到有肉肉的，罢了罢了，为娘的一早起来就把牛肉拿出来解冻吧，为了更入味，腌制到下午开炒，香喷喷的麻辣牛肉粒搞定了，自己做的吃着放心。

用料

• 牛里脊肉 适量
• 姜蒜大葱 适量
• 料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、花椒粒、好侍咖喱、白砂糖、炒熟芝麻 适量
• 香叶、砂仁、草果 少许

麻辣牛肉粒的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成大颗粒，放清水和少量料酒浸泡至无血水，滤掉水分，用适量姜丝、葱白、盐、料酒、蚝油、生抽和黑胡椒粉腌制1小时以上。

步骤 2

洗净的干辣椒滴几滴油中小火炒干，用绞肉机打成辣椒碎备用。

步骤 3

姜蒜葱切末，咖喱切小块，准备好砂仁、香叶、草果、花椒粒备用。

步骤 4

锅烧热，加入多点熟菜油，烧至五成热，把牛肉倒入锅里，划散开，再把火力加大些，把肉炒熟至肉粒稍收紧出锅。

步骤 5

姜蒜葱下锅爆香，再加入砂仁、香叶、草果、咖喱、花椒粒和辣椒碎翻炒出香味，然后加入牛肉翻炒，出锅前加点辣椒粉、白砂糖和芝麻炒匀盛出，想当天做菜吃就撒点葱花，想当做零食慢慢吃就别放葱花了。

麻辣牛肉粒的小贴士

1、这个做法不需要花时间把肉焖至熟软，所以要选择里脊肉。 2、调味料这些食材呢，根据自己喜好适量加入，放多了都会抢味的。 3、用油量比较多，出锅时把多的油另盛出来，拌面也是很好吃的。

菜谱创建时间：2019-07-12 19:17:47