炸带鱼

作者： 安居尔旗舰店

用料

• 带鱼 2条
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 番茄 适量
• 蒜蓉甜辣酱 适量
• 番茄酱 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 米醋 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 白芝麻 适量

炸带鱼的做法步骤

步骤 1

将生姜切片，小葱切小段备用。取一小半番茄，切成细丁备用。

步骤 2

白芝麻提前洗净后，沥干水，倒入锅中炒黄炒香，这时候就可以出锅了。

步骤 3

去掉带鱼的鱼头、内脏，清洗干净。(鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。)

步骤 4

把带鱼两面都打上花刀。(打上花刀以后，鱼肉更容易入味，而且更容易炸酥。)

步骤 5

用刀将带鱼剁成小段。(“段”的长度自己定，喜欢长一点就剁长一点，喜欢短一点就剁短一点。)

步骤 6

将剁好的带鱼放入碗中，加葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，随后将带鱼腌制15分钟。(这一步给带鱼去腥，同时增加底味。)

步骤 7

锅内倒油，将油烧热一些，放入腌制好的带鱼段炸。

步骤 8

直到将带鱼炸到焦黄酥脆，出锅沥油。

步骤 9

倒去锅内多余的油，留底油，下切好的番茄丁，翻炒至番茄变成蓉。

步骤 10

倒入2勺番茄酱，半勺蒜蓉甜辣酱，3勺白糖，再倒入小半碗清水稀释。

步骤 11

少量的来一点盐，烧至汤汁变得浓稠，这时候加一点水淀粉勾芡，滴入一点米醋，搅拌均匀;随后倒入炒好的芝麻，搅匀。

步骤 12

把炸酥脆的带鱼段倒入酱汁锅中，拌匀就可以出锅了。

步骤 13

这道蜜汁带鱼就做好了，酥脆的带鱼，裹着酸酸甜甜的酱汁，越吃越香。

炸带鱼的小贴士

更多新疆特产好物，敬请搜索“喀拉苏店铺”

菜谱创建时间：2019-07-12 18:37:02