菠萝包-拒绝店里那些甜到吃不出香味的菠萝包

作者： 七食七_Qi

因为店里的都好甜，甜到怀疑人生…所以我决定自己做好吃的菠萝包。 做之前请看哦！👀 友情提示：请看完小提示再制作～我是冬天做的，如果你们是夏天比较热和湿润的时候制作，请适当减少牛奶等液体的量。可以不要一次性加完，看面团的状态，柔软不粘手即可 方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求，我只是善意分享这个好吃可爱的点心。有需要的请根据情况自行调整（方子也非万能，请别轻易责怪）谢谢🙏

用料

• #面包部分
• 高筋面粉 150g
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 1/2个
• 细砂糖 15克
• 干酵母 3g
• 盐 1克左右
• 无盐黄油 18g
• #酥皮部分
• 无盐黄油 30g
• 糖粉 25g
• 全蛋液 15g
• 低筋面粉 50g
• 盐 少许

菠萝包-拒绝店里那些甜到吃不出香味的菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团部分需要用的材料

步骤 2

个大又香甜😍

步骤 3

面团除了黄油外，其他材料都放入料理机，搅成面团

步骤 4

面团基本光滑后加入室温软化的黄油

步骤 5

可以扯出薄膜的状态就差不多了，然后就可以进行第一次的发酵了，发酵至两倍大小左右

步骤 6

接着来做酥皮

步骤 7

室温软化的黄油加入糖粉用电动打蛋器打至颜色微白

步骤 8

分两次加入蛋液，每次搅匀完全融合后再加入下一次

步骤 9

如图

步骤 10

打好的黄油

步骤 11

筛入低筋面粉

步骤 12

成团后整形成长条状，后续更容易操作，包上保鲜膜，冷冻15分钟左右

步骤 13

发酵好的面团拿出来排气后，等分成四块

步骤 14

把每一个小面团整形成圆形

步骤 15

搓圆后盖上保鲜膜

步骤 16

酥皮也均匀分次4份

步骤 17

酥皮按压一下后盖在面团上，覆盖住面团

步骤 18

划出菠萝纹🍍

步骤 19

进行二次发酵，至下图状态，2-2.5倍大小

步骤 20

表面刷一层全蛋液

步骤 21

放入预热好的烤箱，170℃，烤20分钟左右

步骤 22

比店里卖的好吃太多😂🤩～不骗你，因为店里的都好甜，甜到怀疑人生…

菠萝包-拒绝店里那些甜到吃不出香味的菠萝包的小贴士

牛奶建议不要一次性都加完，季节、室内温度、湿度、面粉的吸水性等因素都会影响用量，可以慢慢调整，面团是柔软不粘手的状态即可 如果你喜欢，也可以加各种火腿芝士等，当然也可以夹黄油片做成菠萝油 加蛋液的时候记得分次加，搅匀至完全融合再加入下一次，否则黄油容易水油分离 酥皮的操作请自行根据气温、手温等灵活调节，动作尽量快，不熟练的可以带手套，延缓手温，气温高请放冰箱冷冻后再操作，时间看你自己的操作情况而定（自己调整就好啦）

菜谱创建时间：2019-07-12 17:45:56