抹茶蔓越莓蛋糕卷

作者： 淇小白

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄里面） 15g
• 橄榄油 35g
• 抹茶粉 10g
• 牛奶 90g
• 低粉 70g
• 糖（蛋白里面） 30g
• 蔓越莓蛋糕内陷
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15g
• 蔓越莓 适量

抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白、蛋黄，蛋白的盆子就保持无水无油，蛋黄里面加15g白糖打发后加入35g橄榄油搅拌均匀。

步骤 2

10g抹茶粉用温牛奶90g搅拌均匀，加入蛋黄糊搅拌，筛入低粉，用z字划开，搅拌均匀。

步骤 3

打发蛋白，分三次加糖打发。蛋白霜加入蛋黄糊，先加三分之一蛋白在蛋黄糊里面，翻拌均匀，再加三分之一蛋白翻拌均匀，最后把混合体导入剩下的蛋白里面混合均匀。

步骤 4

拌好的蛋糕糊从高处倒入28×28的烤盘里面，烤盘里面铺好硅油纸。震出气泡，180度中层18分钟即可。倒扣出来，下面铺一张硅油纸，冷却之后，淡奶油加糖打发，摸上去，撒蔓越莓，卷起来放冰箱里面冷藏一个小时。

菜谱创建时间：2019-07-12 17:38:11