黑麦麻薯奶酪亚麻籽软包（波兰种）

作者： kerry要健康的生活

家里面黑麦粉太多了，想方设法各种消耗。这款欧包黑麦粉含量非常高，但是烤出来依然很柔软，肯定比不上常规高筋面粉做出来的口感，但是我个人还是能够接受。

用料

• 波兰种
• 黑麦粉 50克
• 水 50克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 波兰种 50g
• 黑麦粉 70g
• 高筋面粉 30g
• 亚麻籽 10g
• 奶粉 5g
• 水/牛奶 80g
• 糖 5g
• 椰子油 10g
• 酵母 2g
• 可可粉/抹茶粉 5g
• 馅料
• 糯米粉 20g
• 玉米淀粉 5克
• 糖 10g
• 牛奶 30g
• 油 2g
• 切达芝士 40g
• 葡萄干 20g

黑麦麻薯奶酪亚麻籽软包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，把材料混合室温发酵2小时或者冰箱发酵24小时，是要面团涨到2倍大出现蜂窝状态就可以了。

步骤 2

把亚麻籽炒熟，熟了的亚麻籽会乱跳

步骤 3

混合除了椰子油的主面团材料，用面包机和面，面团光滑后加入油继续和，直到出膜。这个不是做吐司，不用出手套膜，不过黑麦面团也出不来完美手套膜。发酵至2倍大

步骤 4

制作麻薯：把除了油的所有材料搅拌均匀整15分钟左右然后盖上盖子放凉，温热时加入油。（我的这款做出来味道比较清淡，喜欢甜的盆友自己按喜好叫糖）

步骤 5

面团一发后取出排气，分成小面团松弛10分钟左右。我做了可可和抹茶一样一半。

步骤 6

把面团加入馅料，按喜好捏形状，一定要捏紧不然会漏。放入烤箱第二次发酵。

步骤 7

2倍大过后拿出来撒上面粉，隔一些口子。放入预热好的烤箱180度20分钟，及时加盖锡纸。

步骤 8

可以看到满满的黑麦，还是很柔软的。

菜谱创建时间：2019-07-12 17:23:24