儿时味道·糖椰子片

作者： 饭饭家有糖

女儿喜欢吃椰子鸡，每次椰肉做成小零食，孩子开心得不要不要的。之前做得烤椰片，这次尝试糖椰片，做了几次，控制好最后一分钟就能做出完美椰片。写得啰嗦，但实际很简单做法的零食，而且真心不是很甜的。

用料

• 糖 200克
• 水 60ml（对照锅和火候，我的锅深底直径小，所以水少）
• 新鲜椰肉（一定要青椰肉偏老一些的青耶肉） 1个

儿时味道·糖椰子片的做法步骤

步骤 1

1.椰片用削皮器，侧削成薄片。 2.水煮熟椰片盖盖多煮会没关系，尽量让椰片都吸饱水，收汁不用收干椰片晶莹剔透就好。 3.关火，趁热撒上白砂糖，拌匀，腌制2小时。

步骤 2

开始炒椰片了，直接上大火收汁糖水不断翻搅，水变少时且椰片变得不那么透明赶紧换小火或中火，这时要十分注意，糖越多出糖粉速度越快，糖粉出来可以关火用余热继续翻炒。（这个时候特别香满室飘香）注意👹大火收汁时候一定要不停翻搅，我用的电磁炉，如果用的明火，锅壁上的糖大火很容易焦糊，明火就必须得中小火慢熬了，这个方子必须有耐心，我每次做手臂都会不停搅拌到酸痛。

步骤 3

炒好了过筛，尽量摩擦把多余糖粉去掉，少吃点糖嘛😂，基本每次炒出来趁热特别好吃特别香就会先吃完大半🤣

步骤 4

剩下的糖粉装好，香的不要不要的椰汁糖粉，喝糖水的时候加上一勺，美~

儿时味道·糖椰子片的小贴士

有网友说写得含糊，且炒黑了，我仔细看了一遍不觉得，注意的是一定要不停翻搅，最好用不粘锅才不易焦糖。大火收汁时候一定要不停翻搅，我用的电磁炉，如果用的明火，锅壁上的糖大火很容易焦糊，明火就必须得慢熬了，这个方子必须有耐心，我每次做手臂都会不停搅拌到酸痛。

菜谱创建时间：2019-07-12 12:04:37