帆船手绘奶油蛋糕

作者： COUSS探味研究室

@宝贝僖儿 的帆船手绘奶油蛋糕，给你扬帆起航的最佳祝愿！

用料

• #蛋糕材料
• 蛋黄 80g
• 低筋面粉 65g
• 玉米油 40g
• 蛋清 120g
• 细砂糖 65g
• 柠檬汁 几滴
• 开水 80g
• 蝶豆花 8g
• #辅料
• 淡奶油 500g
• 细砂糖（奶油） 50g
• 芒果 1个
• 黄油 适量
• 食用色素（红、黄、蓝、紫 ） 适量

帆船手绘奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

80克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，泡出颜色后取45克的蝶豆花水，放至40度左右时加入玉米油内，用手动打蛋器搅拌至乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉，拌至无干粉状态。

步骤 3

磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用），拌至顺滑状态。

步骤 4

将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。

步骤 5

混合面糊：先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌手法拌匀；再将二分之一的蛋清加入到刚才混合好的蛋糕糊内，同样手法翻拌均匀；将剩余的蛋白加入到蛋黄糊中；同样用翻拌的手法混合成细腻无明显颗粒的蛋糕糊。

步骤 6

将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高蛋糕圆模内，轻震去气泡。

步骤 7

COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕放入下层烤网烘烤45分钟。

步骤 8

烘烤结束 ，蛋糕立即出炉，轻震模具后倒扣在晾架上，凉透后手工脱模。

步骤 9

将蛋糕胚平均分成3片。

步骤 10

制作奶油霜：淡奶油加入细砂糖，打发至抹面状态。

步骤 11

组装蛋糕：按一层蛋糕片、一层奶油、一层水果顺序，依次做好整个蛋糕胚。

步骤 12

将剩余的奶油霜分成4份，分别加入蓝、红、黄和紫色色素，调成四种颜色的奶油，装入裱花袋。

步骤 13

先将蓝色奶油在蛋糕体的三分之二高度挤一圈，其它的颜色随意填满整个蛋糕胚，再利用抹刀抹平整个蛋糕胚。

步骤 14

取少量奶油霜和软化黄油按7：5的比例，搅拌打发成奶油霜，调好红色、蓝色，再画好帆船等喜欢的装饰；蛋糕上面摆放好帆船模型，用糖珠和巧克力贝壳装饰即可。

步骤 15

成品

帆船手绘奶油蛋糕的小贴士

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱测试性能适当调整。

菜谱创建时间：2019-07-12 11:18:53