半熟芝士蛋糕

作者： 时光少女喵爱吃

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 250克
• 奶油奶酪 300克
• 黄油 40克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入15g细砂糖搅拌至糖融化

步骤 2

筛入低筋面粉后划Z字型搅拌均匀

步骤 3

牛奶加热至温热，少量多次加入蛋黄糊中（边倒边搅拌）

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊过筛倒回奶锅中，继续搅拌至面糊浓稠状态

步骤 5

趁热加入软化的奶油奶酪，搅拌至均匀顺滑，再继续加入室温软化的黄油，搅拌均匀

步骤 6

蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡的大弯钩状态

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，切拌均匀，倒入剩余蛋白霜拌匀

步骤 8

蛋糕糊分装至模具纸杯中，坐入浸有湿厨房巾的烤盘里，保证烤盘内有水

步骤 9

放入预热好的烤箱，上火230度，下火130度，烘烤20分钟至表面上色即可

菜谱创建时间：2019-07-12 06:00:02