下酒菜 辣子藕丁

作者： 杨姐的私厨

这个食谱，除了藕丁，还可以炒杏鲍菇等根茎类食材，都是快手型下酒菜。几分钟搞定，整个过程无油烟 不呛鼻 不溅油，健康又美味的炝炒麻辣系列…

用料

• 油 15克
• 花椒 20粒
• 干辣椒 6-10个
• 姜丝 5克
• 蚝油 15克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 味精 1/2茶匙（可省略）
• 葱花 一小撮（可省略）
• 藕丁 250-350克

下酒菜 辣子藕丁的做法步骤

步骤 1

1、15克油、20粒花椒、5-8个干辣椒（剪段）、5克姜（切丝），放入主锅，3分钟/120度/速度1，爆香。

步骤 2

2、放入藕丁（250-350克），15克蚝油、5克生抽、5克老抽，设置7.5分钟/ｖ/反转小勺⚠️最后5分钟取下量杯盖，⚠️把速度提高到反转速度2颠勺，3秒种后回到反转速度小勺。

步骤 3

备注：花椒和干辣椒🌶️根据自己喜欢的麻辣程度可以适当加减。

下酒菜 辣子藕丁的小贴士

1、放凉后密封冷藏一夜更入味，第二天不用加热，取出来恢复室温即可。 2、炒杏鲍菇的话，杏鲍菇切片或者切粗丝，时间增加到10分钟。

菜谱创建时间：2019-07-12 00:25:06