红烧牛肉

作者： 大米的羊宝宝

把家人们爱吃的菜谱留下来，将来她们可以自己做，可以随时回忆妈妈的味道。

用料

• 牛肉 2000克
• 豆瓣酱 3勺
• 大蒜 5瓣
• 香叶 3片
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 花椒 一小把
• 白芷 2片
• 茴香 少许
• 姜 少许
• 葱结 4个
• 料酒 5勺
• 冰糖 少许
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，放一把花椒用凉水泡两个小时

步骤 2

凉水下锅焯水去掉血沫，捞出备用。

步骤 3

起锅，放油，放入豆瓣酱煸出红油，放香料，继续煸炒。

步骤 4

放入姜蒜

步骤 5

倒入焯好的牛腩，倒入料酒(我放的是自酿的糯米酒）。继续翻炒。

步骤 6

加老抽调色，生抽增鲜。

步骤 7

倒入热水，放葱结

步骤 8

加冰糖，这个就是提鲜用的，不用放太多，不用吃出甜味。

步骤 9

大火烧开，小火闷两个小时，如果是高压锅半个小时左右吧，看自己的口感。

步骤 10

盛出装盘。

红烧牛肉的小贴士

买回来的牛肉一定要用花椒水泡一泡，这个可以去腥。炖牛肉的时候要用热水，凉水炖不好嚼，炖不烂。炖肉的香料可以随自己的口味加减的，我的原则就是自己家人喜欢的味道才是最好的。

菜谱创建时间：2019-07-11 22:57:48