用酸奶自制酸奶and希腊酸奶（烤箱版）

作者： 真樂

封面图与此无关😻 自己做个记录，结合了多个菜谱哈。

用料

• 牛奶 1000克
• 酸奶 200ml
• 淡奶油 100克
• 糖 自愿添加

用酸奶自制酸奶and希腊酸奶（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1、把牛奶烧开，大冒泡就可以了。放凉到50℃左右。 2、把容器在开水里消毒，或者微波炉有消毒功能也可以用。 3、酸奶的量准备好，淡奶油的作用是让酸奶发酵更稳定，也会细腻一些（淡奶油可以不放）。酸奶我用的希腊酸奶，你可以用一般的带甜味的酸奶，区别在于，希腊酸奶做出来的就没有糖、纯酸，而一般酸奶做出来会略微带甜（所以，你可以想像一下在超市买点杯装酸奶是放了多少糖啊）。 4、烧开的牛奶凉到50℃，就把酸奶和淡奶油加入进去，搅拌均匀。再过筛装进容器里。 5、烤箱预热到40℃，把做好的放入，保持40℃9小时。酸奶就做好了。进冰箱冷藏几个小时，会更好吃。 6、如果想要希腊酸奶，除了在制作的确时候不要加糖，出烤箱之后，把酸奶装进纱布带里，悬挂在容器里再放入冷藏。预计2 日后，乳清已经过滤得差不多了，你的希腊酸奶就做好啦。（后面有机会再补图）

步骤 2

这就是自制希腊酸奶的粗糙装置。两根筷子，2条长一点结实的绳子，1张屉布（蒸布、纱布，网格密一些的），1个高一点点容器。 把纱布摊开在一个碗里，酸奶倒进去，再把纱布带四个角握在一起，用1根筷子卷这握在一起的纱布四角，再用另1根筷子在外面夹住固定，用绳子捆住固定好。最后放入容器悬挂起来。 我装完酸奶到悬挂起来已经滤出了很多乳清了，接下来就在冰箱冷藏里继续过滤了，差不多1～2天就可以完成。做好的希腊酸奶浓稠到可以当奶油抹面用，厉害吧！

菜谱创建时间：2019-07-11 21:44:56