不过油的狮子头，虽然颜色丑，但我好吃呀

作者： 铎宝的麻麻

我对狮子头一直有个怨念，我很爱吃狮子头，然而从小到大的狮子头我没做成功过😠直到遇见了这个不用过油的狮子头，终于让我成功了一次，家里人也都是赞不绝口。不过这次的食谱很多照片没拍，下次补上吧

用料

• 狮子头部分
• 猪肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 姜 3片
• 葱 2根
• 白糖 3勺
• 盐 1小勺
• 料酒 1勺
• 汤料部分
• 水 2000ml
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 食盐 1勺
• 生姜 2片

不过油的狮子头，虽然颜色丑，但我好吃呀的做法步骤

步骤 1

肉买半肥瘦的肉，剁成小颗粒状，记住是颗粒状，大概小黄豆那么大的样子，不要剁成肉蓉，肉蓉做不出那种绵密的口感

步骤 2

生姜小葱切碎，一定要剁碎了

步骤 3

肉里面拌入白糖，盐，鸡蛋，生粉，以及葱姜，朝一个方向一直搅拌，直到感觉肉有了阻力，如果拌过来感觉太湿润，再增加一点生粉，在搅拌过程中把开水烧好，调入步骤二的调料，烧开水后关小火，如果是电压力锅，就按冷食加热功能后切换保温状态

步骤 4

搅拌成这样子，在手心左右互相甩来甩去，多甩几次，直到感觉肉在手里有弹性

步骤 5

狮子肉在手里摔打成这样后，用漏勺轻轻投入到汤锅里，我用的是我家的砂锅，这个时候水都是烧开但不沸腾的状态，等狮子头都下完以后，开大火沸腾

步骤 6

沸腾后，肉味被锁在狮子头里后，关小火让它一直咕嘟咕嘟小火煨煮，这时候就该干嘛干嘛去了，不大一会儿就满屋子的肉香了

步骤 7

这是两小时左右，已经蛮入味了

步骤 8

等到汤汁收浓稠，肉香扑鼻的时候，已经过了五小时，配上生菜香葱出锅。就可以大口吃肉了！肉味完全融为一体，口感真的超级棒！就是丑了点，这个汤拌饭的话，我家小铎今天妥妥的又是一碗饭

不过油的狮子头，虽然颜色丑，但我好吃呀的小贴士

暑假十天，我小铎终于涨了一斤半的肉，觉得自己终于没浪费菜钱 这个狮子头有人喜欢马蹄拌进去，其实也很好吃😋

菜谱创建时间：2019-07-11 21:12:26