抹茶蛋白粉蔓越莓苏打饼（代糖）

作者： 小不要脸的

日常消灭蛋白粉，低脂无糖高蛋白，抹茶香香的，嘴馋的时候来一块甚是不错。 我是一个甜味星人，奈何甚是怕长肉和虫牙，经过各种代糖的尝试，自己找到了最接近蔗糖味道的代糖配方"赤藓糖醇＋菊糖"。 赤藓糖醇，甜度只有蔗糖的60-70%，在日常使用和烘焙当中都特别费，钱包烧的慌😂 菊糖，市面上的菊糖甜度是蔗糖的170-270倍不等，一点点就够了。回甘重的要死，最致命的是没有底味的甜味，喝到嘴里一股回甘，但是仿佛水又没那么甜，说实话单吃真的好难吃。 综上两者综合到一起，就很完美了，赤藓糖醇作为底味，菊糖作为增甜剂。 市面上的代糖差不多都是这个配方，但是自己做节约成本啊😂

用料

• 低筋面粉 200克
• 蛋白粉 30克
• 抹茶粉 5克
• 小苏打 2克
• 黄油（减脂可不放换成等量的水，因为我没牛奶了放了黄油增加香味） 18克
• 水（可用牛奶代替更香） 110克
• 蔓越莓 一把（约40-50克）
• 赤藓糖醇 20克
• 菊糖 0.2-0.3克

抹茶蛋白粉蔓越莓苏打饼（代糖）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，蛋白粉，小苏打称好放一个盆里。这个时候顺便预热烤箱170度。

步骤 2

把代糖粉黄油和水（这里水只放了40克），放入微波炉叮15-20秒左右至黄油融化。拿出来趁热加入抹茶粉搅拌至没有颗粒。 因为我这个太烫了为了快速降温我放了一颗冰冻的牛奶块降温，可不放。

步骤 3

随意抓一把蔓越莓干，切碎放一旁备用。

步骤 4

把搅拌好的抹茶水和剩余的70克水倒入面粉中搅匀（一点点到，因为面粉吸水性不同）。至没有干粉之后放入蔓越莓干揉成偏干但不粘手的面团。

步骤 5

依照自己喜好整形。放入烤箱170度20分钟。每个家庭烤箱不一样，酌情参考。

步骤 6

这里说一下，饼干当然是越薄越脆，我这个大概0.3-0.5CM厚，内心是较软的，吃着口感也很棒。

步骤 7

出炉装盘，炎炎夏日清新的颜色让人的心情一下子凉爽了起来。配一杯茶，望你也有个快乐的午后。

抹茶蛋白粉蔓越莓苏打饼（代糖）的小贴士

如果不吃代糖，可以将代糖换成蜂蜜30-50克的蜂蜜或者蔗糖。 减脂的小伙伴，如果纠结黄油，可以不放可换成等量的牛奶，最好水也换成牛奶不然不香。

菜谱创建时间：2019-07-11 14:54:14