法国老面 老面面种 记录一下📝高筋面粉200克 酵母2克 水180克揉成面团 盖保鲜膜 保鲜膜上扎几下室温35度醒发两倍大 旁边放一碗水一发完成冰箱冷藏17-24小时发酵好的老面分割成需要的大小 密封冷冻保存用之前取出室温软化即可使用💕 花涵yu
法国老面 翻倍量，140克高粉，60克低粉，2克酵母，2克盐，140克水。有点粘手，借助刮板才能把面团团起来。室温（22℃）一个半小时，大概两倍大后放冰箱冷藏12小时。一共得到337克老面，今天用掉160克，剩下的分了三坨冻起来。 尔璇
尔璇
