茄子蒸豆腐

作者： 兔喜二

用料

• 茄子 4个
• 豆腐 1块
• 肉（三分肥七分瘦） 300克
• 葱 5根
• 青椒 2个
• 红辣椒 2个
• 小米椒 6个
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 2勺
• 花生油 适量
• 大蒜子 5瓣
• 生姜 6片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

茄子蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材，肉加1勺盐，剁成肉沫。

步骤 2

茄子切成条，红辣椒青椒小米椒切小

步骤 3

茄子切好后，放盐水浸泡，备用

步骤 4

炒肉沫忘记拍了，说明一下，油五分热时，把肉沫放油锅里翻炒片刻，放大蒜子，生姜，料酒，辣椒，糖，生抽，蚝油，中火🔥翻炒入味，在放老抽翻炒片刻，加热水大火🔥烧半个小时。因为剁肉沫时放了盐，这个时候就不要在放盐了。 快收汁时，把浸泡的茄子拧干放进锅里加一勺盐翻炒七分钟，这个时候肉沫茄子完美结合，茄子软了，也没有什么汤汁了，盛出。

步骤 5

把豆腐切片，铺在大碗底下。

步骤 6

把烧好的茄子扣到豆腐碗里，放入蒸锅里，水开后蒸十分钟，撒上葱花。美味的茄子蒸豆腐就好了。

步骤 7

茄子吸饱了肉汁，渗透到豆腐里，咬一口豆腐汁多味美，浓浓的肉汤汁弥漫着味蕾，好好吃的茄子蒸豆腐。

步骤 8

茄子，豆腐都浸饱了肉汤汁

茄子蒸豆腐的小贴士

1茄子要拿盐水浸泡2肉沫快收干汁时放茄子，加足够的盐，因为豆腐里不放盐了，用肉汤汁浸泡豆腐味道很鲜美

菜谱创建时间：2019-07-11 14:22:39