冰心面包

作者： 小蔡太

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋液 55克
• 细砂糖 20克
• 练奶 30克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 卡士达冰心酱
• 鸡蛋黄 3个
• 糖 30克
• 玉米淀粉 27克
• 纯奶 250克
• 椰子油（或黄油） 25克

冰心面包的做法步骤

步骤 1

先制作卡士达冰心酱，鸡蛋黄、糖、牛奶、玉米淀粉搞均匀

步骤 2

隔水加热慢慢搞浓稠

步骤 3

不断搞拌加热至细滑状态立刻离火

步骤 4

加入椰子油（或黄油）不停搞拌到油溶化。放入冰箱冷藏待用

步骤 5

再制作面包，黄油除外，将材料放入面包机20分钟左右

步骤 6

柔面过程中加两支冰在面包桶上面保持面团低温（如冬天温度低或者开空调制作不用这么麻烦）柔20分钟左右后加入黄油继续柔20分钟

步骤 7

柔出薄膜穿孔圆滑就可以了（如用厨师机时间自己再参考）柔好面团保持25-26度左右

步骤 8

面包桶发酵好状态

步骤 9

取出面团分开6等份

步骤 10

搓圆后用保鲜膜盖好醒发15分钟 然后压扁再搓圆一次

步骤 11

一个个放入烤盘进行二次发酵

步骤 12

发酵好涂上蛋奶液（就是鸡蛋黄加点奶调好的蛋奶液）

步骤 13

再用刀片割出条纹，放入烤箱中层170度20分钟

步骤 14

烤好出炉凉冻

步骤 15

拿出放冰箱的卡士达冰心酱

步骤 16

开吃了

冰心面包的小贴士

1.液体请预留，根据面粉，环境温度以及自己的掌握的程度来调整 2.面包机柔面团用iMix功能容易出薄膜

菜谱创建时间：2019-07-11 13:25:08