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冰心面包的做法

冰心面包

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作者: 小蔡太
小蔡太

用料

冰心面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作卡士达冰心酱,鸡蛋黄、糖、牛奶、玉米淀粉搞均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热慢慢搞浓稠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断搞拌加热至细滑状态立刻离火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入椰子油(或黄油)不停搞拌到油溶化。放入冰箱冷藏待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再制作面包,黄油除外,将材料放入面包机20分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柔面过程中加两支冰在面包桶上面保持面团低温(如冬天温度低或者开空调制作不用这么麻烦)柔20分钟左右后加入黄油继续柔20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柔出薄膜穿孔圆滑就可以了(如用厨师机时间自己再参考)柔好面团保持25-26度左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包桶发酵好状态

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团分开6等份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆后用保鲜膜盖好醒发15分钟 然后压扁再搓圆一次

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个个放入烤盘进行二次发酵

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好涂上蛋奶液(就是鸡蛋黄加点奶调好的蛋奶液)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用刀片割出条纹,放入烤箱中层170度20分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好出炉凉冻

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出放冰箱的卡士达冰心酱

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃了

冰心面包的小贴士

1.液体请预留,根据面粉,环境温度以及自己的掌握的程度来调整 2.面包机柔面团用iMix功能容易出薄膜

菜谱创建时间:2019-07-11 13:25:08
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