红菌排骨汤

作者： 小厨臻味

作为一个标准的南方人，汤水是我日常生活中必不可少的一部分，这美味红菌排骨汤又怎能错过呢！😋

用料

• 红菌 适量
• 排骨 2支
• 姜 5片
• 盐 少许

红菌排骨汤的做法步骤

步骤 1

红菌剪脚清洗干净，提前用水浸泡1小时。

步骤 2

1、排骨用冷水浸泡（中间多换几次清水浸泡），直至血水逐渐变清捞出洗净。 2、排骨冷水下锅放入几片姜，大火烧开至水面浮起血沫即可关火捞出用温水清洗干净。 3、清洗干净的排骨下锅倒入适量的温水，大火烧开转小火慢炖1.5小时。（上图是已经炖了1.5小时）

步骤 3

把浸泡好的红菌带水一起倒入经过慢炖1.5小时的排骨汤里，大火烧开转小火继续炖15分钟

步骤 4

加入少许盐调味即可关火，红菌具有独特的菌鲜味，所以我不会再加其它调味料。

步骤 5

一碗既简单又具有菌鲜味的红菌排骨汤是我的至爱😄

红菌排骨汤的小贴士

浸泡好的红菌带水在开吃前15分钟加入，这样既能激发出红菌独特的菌鲜味，也保持着汤水鲜艳。不会因为过长的慢焖时间而破坏了汤色和菌鲜味。

菜谱创建时间：2019-07-11 11:55:21