港式花胶鸡火锅（无花胶版）

作者： Emma日日味道

名字看上去有点骗人🤦‍♀️但因为这次是临时起意想做，没来得及泡发花胶，而且之前也试过无花胶版本的，老实说味道不影响。 餐厅里的这个锅底价格真是高，还记得第一次吃的时候被汤惊艳到不行，以为都是花胶的功劳，也觉得物有所值，后来慢慢解锁后，发现那浓郁金黄的汤底，和花胶没有关系好么，智商税～～～

用料

• 鸡 1只
• 姜 4片
• 盐 10克
• 南瓜 500克
• 干贝 30粒
• 鲍鱼 4只
• 香菇 4朵

港式花胶鸡火锅（无花胶版）的做法步骤

步骤 1

我用的是低配版三黄鸡，大家可以用清远鸡。整鸡去内脏洗净，锅中焯水，捞出后凉水中冲洗干净。放入锅中开始炖。

步骤 2

干贝提前泡发。这个水不要扔，泡个一个小时后。直接倒入锅中。

步骤 3

香菇洗净，同样用纯净水泡着，和干贝一样处理。还有鲍鱼，我忘记拍了，也可以用来提味。

步骤 4

贝贝南瓜2个，和1根胡萝卜，蒸熟

步骤 5

我家电动搅拌机坏了，就用这种相对原始的方式了。搅打过程中如果觉得干，可以加一点鸡汤。

步骤 6

电动的会搅得更细腻

步骤 7

将南瓜泥和胡萝卜泥加入鸡汤中，搅拌均匀，小火继续煮。

步骤 8

此时可以去准备火锅的其他配菜了。这次用的是澳洲M7和牛，和涮火锅很配哦～

步骤 9

还补充了一些牛肋条，有嚼劲。

步骤 10

开动

港式花胶鸡火锅（无花胶版）的小贴士

其实这个锅的鲜味来源主要是干贝，大家还可以根据自己的经验来添加，比如我还用了鲍鱼。

菜谱创建时间：2019-07-11 11:30:07