清香的菠萝(凤梨)芝士蛋糕

Name: 清香的菠萝(凤梨)芝士蛋糕
Ingredients: 一个菠萝

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作者： Sarah889

因为女儿喜欢菠萝，在下厨房找不到满意完整的配方，又在YouTube上找，最后做了这个菠萝芝士蛋糕大受欢迎。它颠覆了芝士蛋糕给人们的甜腻的刻板形象，清香可口，真的不要太好吃哦。所以我把做法总结记录一下。配方不是我的原创，是几个方子合并一起的。 8寸戚风蛋糕胚（烤145度60分钟）：釆用了“星杭妈”的配方，只是用了等量的菠萝汁替代了牛奶。 1.蛋黄糊 5个蛋黄菠萝汁（原方牛奶） 60g 玉米油 60g 红糖（原方砂糖） 30g 低粉 90g ＋玉米淀粉 20克 2.蛋白霜 5个蛋白柠檬汁几滴细砂糖 45克菠萝芝士奶酪糊：吉利丁 5片=7.5克菠萝汁 150ml 柠檬汁 3tbsp 细砂糖 75g 玉米淀粉 15克芝士奶酪 250克淡奶油 250克这奶酪糊加多了1/5的量做了两层中间是树莓啫哩层。另准备大约200g的菠萝粒最后放入奶酪糊里树莓啫哩层： 250克树莓（煮后过滤）+几滴柠檬汁+3片（5g）吉列丁＋适量蜜糖我觉得这树莓层有点薄了，下次做的时候要加量。蛋糕装饰：巧克力围边，适量的新鲜菠萝（煮熟颜色会深些）和无花果（不用煮）用55度低温烤了十几个小时做成干果（当然买就省事多了）加些新鲜的无花果（喜欢它的粉红色），自己做的火龙果粉圆，红石榴籽，开心果和干玫瑰花。