半熟芝士蛋糕(简单方便不开裂)

作者： 蛋糕-好甜

都说芝士就是力量 没错←_←从我个人感受来讲，芝士，就是力量。也在网上找过很多这款小颗的配方，怎么说呢，不稳定，要不是感觉挺麻烦的，要不就是表皮特丑，会开裂，温度那里来来回回试了n多次，很bug(눈_눈)做了好几个下来，也就觉得这款还不错啦(*๓´╰╯`๓)♡，最主要的，这是个6颗的量，不多不少→_→，口感绵软湿润，吃掉也不会担心发胖

用料

• #蛋糕底胚 (28*28金盘)
• 鸡蛋 2个(60-65克之间)
• 柠檬汁 若干滴
• 纯牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克
• 低粉 25克
• #芝士糊（6只） (6只)
• 奶油奶酪 80克
• 蛋黄 16克
• 细砂糖 7克
• 玉米淀粉 3克
• 低粉 4克
• 纯牛奶 50克
• 淡奶油 13克
• 黄油 12克
• 蛋清 36克
• 细砂糖 12克

半熟芝士蛋糕(简单方便不开裂)的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕28*28的做法 1.蛋黄➕糖搅匀 2.加入油➕奶搅匀 3.筛入低粉拌匀(待用) 4.蛋清➕🍋汁➕糖(分3次加入)，打发至7分和3拌匀入模具 5.下层145℃/上层150℃-20分钟，出炉晾凉即可 用芝士模具切出形状

步骤 2

正好放在展艺18CM的方模里

步骤 3

放油纸，将蛋糕胚放入，待用 用保鲜膜封面，以防干燥

步骤 4

芝士糊所有材料 牛奶+淡奶油+黄油/蛋黄/蛋清/奶油奶酪/玉米淀粉+低粉+细砂糖/蛋清用糖

步骤 5

将奶油奶酪用打蛋器搅匀，细腻状态

步骤 6

卡士达酱准备 1.将牛奶+淡奶油+黄油用小火加热，大约7/80℃就行

步骤 7

蛋黄+细砂糖+玉米淀粉+低粉拌匀 将步骤6慢速导入步骤7(并不停搅拌)

步骤 8

再次导入锅中小火搅拌，防止糊锅

步骤 9

这个粘稠程度就行，不要结块 如果结块，建议重做

步骤 10

将步骤9倒入步骤5，可用打蛋器拌匀

步骤 11

就这样，这一步最好再过个筛

步骤 12

打蛋清，糖分3次加入，不要打太硬，5/6分就行，拌入步骤11，搅匀装袋

步骤 13

装袋

步骤 14

挤入模具，不要超过金属模具的高度

步骤 15

准备另外一个方形烤盘，放入1/3水(热水)，提前预热(185℃-20分钟)

步骤 16

参考: 烤箱40升 温差比实际高30℃ 总结: 中下层135℃-35分钟 转160℃-6分钟 烤箱到点后放凉取出 继续冷藏4小时以上较好

步骤 17

出炉

步骤 18

表面刷上果胶，会更诱人哦✪ω✪

步骤 19

加个包装看起来很像样✪ω✪

步骤 20

✪ω✪

菜谱创建时间：2019-07-11 06:35:16