酸菜粿条汤

作者： 肥猫玲

潮汕汤类美食

用料

• 主料
• 瘦肉 适量
• 酸菜 一小棵
• 粿条 适量
• 豆芽 适量
• 肉饼 适量
• 花蛤 适量
• 调味料
• 胡椒粉 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鱼露 适量
• 味精（鸡精） 适量

酸菜粿条汤的做法步骤

步骤 1

准备粿条（市场现买）

步骤 2

花蛤清洗干净沥水备用

步骤 3

酸菜切条备用，豆芽洗净备用，瘦肉清洗沥水备用，肉饼切片备用

步骤 4

瘦肉可换成肉沫，喜欢可以一起加

步骤 5

接下来准备调味料，胡椒粉（家里只有胡椒粒所以先碾压成粉备用）

步骤 6

葱洗净切成葱花，热锅，小火爆葱花备用（有洋葱可以加点洋葱末一起，爆很香）

步骤 7

爆到差不多这种颜色就可以了，每个锅厚度不同，时间自己掌握就可以

步骤 8

1.汤锅放水煮开，下一半酸菜，煮出味道来 2.再按照难熟程度将肉饼—花蛤—瘦肉（肉沫）放下去煮（每样食物间隔一小会） 3.瘦肉周围熟中间生的时候可以把粿条和剩下的酸菜放下去煮 4.接着可以直接放调味料，最后放豆芽稍微搅拌一下，撒上爆好的葱花就完成了 （没有拍成品图，用酸菜粉丝代替下，做法也是差不多一样的）

酸菜粿条汤的小贴士

1.粿条容易熟，不用煮久，换成米粉或面，饺子要调整下时间 2.豆芽只是搭配酸菜吃口感差不多，可以换成金针菇或你喜欢的蔬菜都可以，肉类也是可以下你喜欢的（这边店铺经常会有很多选择:比如猪心这类脏器的，猪小肠，海鲜还可以放虾之类的，都可以） 3.夏天天气热煮汤类加点酸菜比较开胃，不喜欢可以忽略，味道也是很不错的，如果你喜欢潮汕美食的话，嘻嘻

菜谱创建时间：2019-07-11 00:37:30