豆沙包---老面版

作者： 小灰灰妈麻

名副其实的手残党，因而日常做的最多的便是馒头，馒头自然也是做的更为得心应手一些。对于做包子捏褶子无能的我而言，捏包子褶子一直是心头一道过不去的坎。 即便如此，捏得再丑的包子褶还是要继续练习滴。除去包子并不好看的颜值，包子的口感还是不错滴！ 毕竟，自己炒制的红豆沙馅料，糖油可控，按照自己的口味可以任性增减，妥妥滴秒杀买的红豆沙馅料。一直以来，嫌自己炒制豆沙馅料太麻烦，总是在网上买现成的豆沙馅料，吃起来委实太过于甜腻！ 自己炒制的豆沙馅完全不腻，尤其是才蒸好的豆沙包最好吃了！加了一半的低粉，包子皮更加的暄软好吃，恰到好处的自制豆沙馅细腻顺滑微甜不腻的口感，完全抵制不住的美食诱惑！一出炉就被灭掉了两豆包，好吃的根本停不下来！ 自己动手丰衣足食，还是自己动手做吧！ 常做的一定是最好吃的最耐吃的，记录配方自然成为必须之举！

用料

• 中粉： 150克
• 低粉： 150克
• 水： 150克
• 鲜酵母： 9克
• 盐： 一丢丢
• 糖： 5克
• 猪油： 10克（随自己喜好可加可不加）
• 老面： 60克
• 馅料：
• 自制红豆沙： 300克

豆沙包---老面版的做法步骤

步骤 1

自制红豆沙提前炒制好，搓成30克一个豆沙团，冷藏备用。

步骤 2

所有材料加上老面（做奶油奶酪吐司，未用掉的老面），一起放入厨师机中揉至成团光滑不粘手。盖保鲜膜，室温27度左右基础发酵。

步骤 3

发至两倍大小，大约一个小时左右。

步骤 4

手指蘸粉戳洞，不回弹不塌陷，基础发酵完成。

步骤 5

发酵好的面团排气，再次放入厨师机揉面排气（手揉排气亦可）。排气完取出面团，称重均分成10个小面团，大约50克一个小面团。

步骤 6

取一个面团，擀成中间厚一圈薄的圆形，包入30克红豆沙，捏成包子，依次放入竹蒸笼中。

步骤 7

室温27度醒发至1.5倍大，大约25分钟，拿起包子手感轻盈，手指轻按表皮缓慢回弹，即可上锅蒸。

步骤 8

冷水大火上锅蒸，上汽后中大火蒸15分钟，关火！闷2分钟出锅！

步骤 9

蒸好的豆沙包，凉至手温，保鲜袋密封分装，冷藏、冷冻保存均可！

步骤 10

豆沙馅足足多多的包，超满足超治愈有木有？！只是略感奢侈。

豆沙包---老面版的小贴士

1、基础发酵好再次揉面要到位，面胚表皮才能光滑亮洁。 2、关火后，不要揭盖，继续闷2-3分钟出锅。

菜谱创建时间：2019-07-10 21:34:16