豆角烧肉焖面

作者： 银子短缺中

豆角焖面是一道知名地方特色菜。很少吃豆角的我，偶尔在外吃到软香又甜的干煸豆角就会滋生自己在家做豆角焖面的冲动。今日买了一把豆角，切了一小刀烧肉，尝试做豆角烧肉焖面。

用料

• 豆角 一小把
• 烧肉（可用五花肉，但我更喜欢烧肉的香脆） 适量
• 胡萝卜（切丝） 适量
• 红洋葱（切丝） 适量
• 鸡蛋生面 1个（约2两）
• 蒜蓉 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 2勺
• 韩式辣酱 1勺
• 香醋 几滴

豆角烧肉焖面的做法步骤

步骤 1

豆角洗干净切段，烧肉切细条，胡萝卜切丝，红洋葱切丝，拍点蒜蓉。

步骤 2

先把烧肉煸出油脂，可以增加焖面的香气，也可以让烧肉带点韧性，嚼起来更香。

步骤 3

放胡萝卜煸软。胡萝卜可以增加焖面的甜味，还可以让焖面色泽鲜亮。

步骤 4

放入豆角煸炒。豆角要煸透，我比较喜欢软甜的豆角。如果喜欢脆的，可以简单炒炒就好了。

步骤 5

放入红洋葱丝，这也是增加最后焖面的香甜味和复合味道。如果不喜欢甜口的，可以省略。红洋葱简单拌炒一会就加入生面。把面条挑散均匀平铺在烧肉豆角上，加入调料（提前用一个小碗调配好调料，根据自己的口味调整，调料里加点清水，方便形成蒸汽，把面焖熟）。盖上锅盖，焖煮3分钟后，翻挑面条，让面条充分吸收调料汁。继续焖煮至面条断生，出锅前加几滴香醋，可以让焖面味道更香浓。

步骤 6

筷子动起来～～～

菜谱创建时间：2019-07-10 18:46:56