酥香Q弹的油炸糕（秒杀我之前买过的）

作者： 蝴蝶舞翩跹

一直喜欢糯米制品，偶尔会买外面的炸糕吃，之前自己也做过几次，很久没做了，但是今天做的，比以往吃过的都好。 关于酵母和开水的问题，可能我思虑不周。我只是记录了我的具体做法，而且做出来吃起来很不错。大家可以根据自己的认知和想法，确定加不加酵母。如果有更好的方法，请指正。感谢关注。

用料

• 糯米面 215g
• 中筋面粉 35g
• 开水 200g
• 酵母 3克
• 油 10克

酥香Q弹的油炸糕（秒杀我之前买过的）的做法步骤

步骤 1

今天早上边炸油条，边和面，没有拍和面的过程。倒入刚烧开的200g水，边倒边用筷子搅拌，成面疙瘩，放边上晾的不烫手，加入酵母，揉成光滑的面团。醒发15分钟。

步骤 2

这个我没有称，直接倒进碗里的，糖和面粉，芝麻比例大约2:2:1，拌匀代用。夹馅这些材料是在菜谱材料以外的。也可以用豆沙，紫薯，任意馅。

步骤 3

把醒发好的面团，平均分成9份，取一块四周压扁，加上调好的芝麻糖，像包包子一样包起来。

步骤 4

放到面包糠上压扁，反正面都裹上，然后抖掉多余的面包糠。

步骤 5

锅里油烧热，插上筷子看筷子周围轻微冒气泡就可以下锅，小火炸，看到鼓起来，一定小心，用筷子稍微压一压，敲一敲。防止爆裂。前一阵炸麻团爆了，把我手烫伤了。一定是小火小火。

步骤 6

鼓起来以后，再炸一会就熟了，本来烫面就半熟，而且很薄。取出来装盘就可以了。如果想复炸，可以火大一点点，油温略微升高，再放进去炸几秒钟。

步骤 7

外表酥脆，而且很Q弹，不粘牙。很好吃。

步骤 8

拌个豆腐皮

步骤 9

还有炸的油条

步骤 10

红豆豆浆，油条，炸糕，彩蔬豆皮，水果。早餐妥妥滴。

酥香Q弹的油炸糕（秒杀我之前买过的）的小贴士

面团我没有加糖，如果加糖，可能颜色会黄一点。 一定用小火，注意安全。 第二顿吃，还是很软糯，但是不酥了，如果想吃到酥到，油烧热以后，再炸一小会就可以了。

菜谱创建时间：2019-07-10 15:59:52