夏日凉菜之葱油鸡

作者： 言言言西早

用料

• 整鸡腿 2只
• 香葱 一小把
• 大蒜 3瓣
• 生姜 4片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 少量
• 花椒粒 少量

夏日凉菜之葱油鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡腿冷水下锅，水量没过鸡腿，加葱结1个、大蒜1瓣、生姜2片、八角1个、香叶2片、料酒2勺，大火煮沸，转中火煮20分钟。

步骤 2

准备一盆冰水，鸡腿取出装入食品保鲜袋中，口扎紧，放入冰水中浸泡。

步骤 3

剩下的大蒜、姜片切末备用，香葱葱白和葱绿部分分开切末备用。

步骤 4

调酱汁：在葱绿末中加入适量的煮鸡腿的鸡汤，加1勺蒸鱼豉油、2勺味极鲜酱油、适量盐糖、白胡椒粉，拌匀。

步骤 5

起油锅，加一小把花椒、姜末、蒜末、葱白末，炒香。

步骤 6

将炒出香味的葱油加入调好的酱汁中，拌匀。

步骤 7

拿出鸡腿切块。

步骤 8

倒入调好的酱汁，拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟。

步骤 9

冷藏完取出装盘即可。

夏日凉菜之葱油鸡的小贴士

🔸觉得鸡腿煮20分钟太嫩的人，可以再多煮10分钟，一般煮鸡腿用筷子戳一下，能容易戳动并没有血水渗出，就可以了。

菜谱创建时间：2019-07-10 15:44:10