菜肉大包子

作者： a大甜菜

南方人包包子，让大家见笑了。 不过女儿很给面子，吃了好几个非常实在的大包子。哈哈，我怕忘记了配方，记下来方便以后再做。

用料

• 酵母 15克
• 糖 15克
• 温水 750克
• 面粉 1500克
• 菠菜 3颗
• 胡萝卜 0.5根
• 馅
• 肉末 500克
• 胡萝卜 1.5根
• 上海青 3颗
• 料酒，盐，糖，酱油，香油，甜面酱 适量

菜肉大包子的做法步骤

步骤 1

种水： 15克糖，15克酵母，700克温水和500克面粉混均，发酵1小时后，分成三份。

步骤 2

菠菜剪成段煮软，捣烂， 混入一份种水、面粉，揉成团继续发酵，至两倍体积。

步骤 3

胡萝卜煮软，捣烂， 混入一份种水和面粉揉成团，继续发酵至两倍体积。

步骤 4

剩下的种水和干面粉混合，揉成团，继续发酵到两倍体积。

步骤 5

发酵好后，三种面团搓成一样大小长短的条，粘在一起，搓成长条，切挤，压扁成皮。

步骤 6

肉沫腌一夜，切入胡萝卜和青菜丁，拌均，包在皮里面。

步骤 7

包成型后，醒15分钟，上锅蒸20分钟。

菜肉大包子的小贴士

出笼马上用电扇吹走热气，可以减少醇母的味道。

菜谱创建时间：2019-07-10 15:01:47