紫薯芋泥烤饼

作者： 美食潆响力

紫薯芋泥的馅料真的是吃不够，时不时就会做点，昨晚做了紫芋饼，今早吃起来都十分柔软

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋液 45克
• 水 120克
• 鲜酵母 5-6克
• 盐 2克
• 黄油 30克

紫薯芋泥烤饼的做法步骤

步骤 1

把水，糖，酵母，鸡蛋放进主锅，设置1分钟/37度/速3激活酵母

步骤 2

把高粉，奶粉放进去，30秒/速3-6混合，接着加入2克盐，再设置3分钟/揉面键

步骤 3

加入30克黄油（室温软化）再次3分钟/揉面键

步骤 4

这是6分钟揉面后的状态

步骤 5

轻轻一拉，柔韧的手套膜就出来了

步骤 6

放置盆里，盖保鲜膜进行第一次发酵

步骤 7

我是室温发酵，晚上做的，气温不高，所以1小时后左右才发到2倍大

步骤 8

面团水分比较大，如果觉得粘手，可以手上涂点黄油，或者揉面垫上撒点干粉。35克左右一个面团，我总共分成了14个面团。包上紫薯馅，捏紧封口。

步骤 9

摆在烤盘上，进行第二次发酵。我是放入了烤箱里，里面加了一碗热水（70-80度左右的热水）

步骤 10

差不多30-40分钟左右，二次发酵好了以后，表面喷水，撒芝麻。预热烤箱，180度/10分钟。上面盖一层烘焙纸

步骤 11

上面放一个烤盘，或者大金盘都可以，一起进烤箱烤。180度/12-15分钟，各家烤箱温度不同，请注意观察

步骤 12

我是烤了12分钟，很软很好吃😋，晚上拍的效果不太好，光线不行

步骤 13

这是早上拍的，好多了。放了一晚上还是非常柔软的

菜谱创建时间：2019-07-10 13:39:54