红烧排骨 酥烂弹牙

作者： 王水平-10

每次红烧排骨都喜欢骨缝中特嫩的肉，弹牙，鲜香！地道

用料

• 排骨 1000克
• 姜片 5片
• 八角 3个
• 冰糖 5克
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 啤酒 2瓶
• 香菜 2根
• 桂皮 1块
• 西红柿 2个

红烧排骨 酥烂弹牙的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨，用清水浸泡半小时以上。

步骤 2

排骨汆水后捞起来，洗净凉干待用。

步骤 3

姜切片，蒜微拍，干辣椒段和花椒在水中浸泡一下捞出。

步骤 4

热锅下油，放入姜蒜炒香，（以下步骤可以用火锅料代替）放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，炒出红油，倒入排骨翻炒均匀。

步骤 5

待排骨上色后，倒入啤酒，放入冰糖，八角，生抽提味，老抽上色。切两个西红柿，放一些葱段。

步骤 6

大火烧开，改中火，烧半个小时，下土豆。

步骤 7

再烧半个小时，要注意别糊锅了，后期多轻微翻动，撒上香菜或者香葱。

红烧排骨 酥烂弹牙的小贴士

排骨一定要用清水浸泡半小时以上。 第5步及之后可以在砂锅中完成，味道更佳，完成时间更短。 注意尝试味道之前不要放盐，否则会偏咸。

菜谱创建时间：2019-07-10 13:11:53