鸡蛋面包或吐司

作者： 小洲洲95

为消灭家里的150颗鸡蛋，而开工！这个方子本来是做一盒吐司的，但没有吐司盒，就做成4个小面包吧

用料

• 鸡蛋（大一点的鸡蛋） 2个
• 砂糖 45克
• 盐 4克
• 牛奶 85克
• 金像高筋粉（好粉才能做出更好口感） 280克
• 黄油（小粒状） 25克
• 酵母 4克
• 蛋液（用来最后刷面包） 适量

鸡蛋面包或吐司的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、牛奶、砂糖、盐倒入容器搅拌均匀

步骤 2

1、将搅拌好的蛋液浆倒入面粉盆，搅拌至无见粉末，倒入酵母，继续搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，常温放15分钟。

步骤 3

开始揉面，揉面分2次， 1、先把面揉到不粘手为止（这个阶段估计大家开始会很粘手，只能拼命的揉，没捷径，只能揉到不粘手为止！！！）。 2、不粘手面团后，才开始加黄油粒进去，分几次加。揉，这个阶段要加入摔面，很响，但是要继续。揉、摔、揉、摔……感觉可以了，切块面剂，撑开。看看能不能出膜，容易破，继续揉……直到能差不多样子的手膜就成功了……

步骤 4

盖上保鲜膜，常温发至2.5倍大。拿出排气揉面。再分四块，盖上保鲜膜。20分钟

步骤 5

发好的面大概就这样

步骤 6

不管是做吐司还是普通面包卷，我都喜欢擀皮卷起来，这样吃起来比较有层次感！我擀两次，第一次直接卷，第二次卷料！

步骤 7

我喜欢咸口的，所以加了肉松。不好看，没认真卷。一般，只要发面成功我都当革命完成了🤣。然后放入烤箱，第3次发酵，放一碗温水进去，直到发到8成大。拿出

步骤 8

上蛋液

步骤 9

32升烤箱，我分2次烤，准备报废的烤箱，温度不一，边位太热了。容易黑，分2次，先预热烤箱180度，放入第一炉，温度170，10分钟，上下火。第二炉，因烤箱温度已经很高，而且用了40cm 烤盘，导热比较好，就150度 10分钟。这是放了一夜的面包。太累了，烤完没心思拍照📷……

步骤 10

自认为，放了一夜的面包，还能保持水分，扯出来的面包有拉丝感。就成功了……毕竟只加了酵母，不加其他东西。所以相对比外面的要扎实。好吃！我们都爱这种微带嚼劲的口感！

鸡蛋面包或吐司的小贴士

1、发酵过程中，不介意放在温度太高的地方。发酵过快，很容易起酸! 2、其实图片是按照双份量做的，也就是材料双倍！因为我比较懒，不喜欢天天搓，而且大剂量感觉好发点！

菜谱创建时间：2019-07-10 12:01:38