凉拌肉沫茄子

作者： 婷婷殿下1103

炒的茄子总觉得不太美味 要做的美味还得炸又感觉麻烦不健康 那天就这么做了一道凉拌茄子 很适合夏天的一道凉拌系列菜 感觉这个凉拌汁也可以拌很多菜咯 凉拌黄瓜应该没有问题

用料

• 茄子 4个
• 肉末 适量
• 蒜 8-10瓣
• 小米辣 适量
• 味极鲜 3勺（汤匙）
• 香醋（恒顺） 3勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 香菜 1根

凉拌肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子四根，这些不大，买那种嫩点的细的，把上露的白的越多说明越嫩。 凉拌的茄子一定要新鲜啊。刚买来做正好，冰箱冷藏过的口感就不好了。

步骤 2

洗净，切成小条。茄子把爱吃的可以留，不想吃硬的这种口感的就去掉。 竖着切成条，横刀再切一下。

步骤 3

放在蒸锅里蒸熟，蒸的时候用筷子能轻松插进去就表示熟了。

步骤 4

茄子取出后放的 不烫手后用纱布挤干水分。建议厨房备一块纱布，对挤干各种蔬菜的水份很好操作且挤的很干。 没有纱布的暂时用手挤干备用。 湿哒哒的可是不入味的哦

步骤 5

香菜也小段摆在茄子上备用。

步骤 6

五花肉切肉丁，锅内放油，炒至变色稍微再炒一会炒香，肉丁变的微黄。

步骤 7

放入切碎的蒜末和小米辣碎。按个人口味加多或者加少。

步骤 8

炒的蒜末微焦后倒入料汁:各三勺的味极鲜和香醋，少许的糖。如果茄子量多，适当添加味极鲜和香醋的量。我这是四根小茄子的量，比例是1:1 味极鲜用的味事达品牌 香醋 用的 恒顺。 陈醋和米醋不推荐。

步骤 9

小火熬一下料汁。

步骤 10

等料汁放温后倒入茄子里。

步骤 11

搅拌均匀，尝一下味道，如果不咸，再放点盐。开吃。

步骤 12

喜欢吃辣的一定拌一次，夏天的小米辣和大蒜很配哦！

步骤 13

很下饭的。

菜谱创建时间：2019-07-10 11:00:39