襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）

作者： ruyimum

坐标鄂西北。 小时候过年是一定会有炸油馍的。炸的时候奶奶一般会关上厨房的门。我到现在都没明白为什么。炸的第一个油馍会放在灶台上敬灶神。炸了油馍再炸酥肉酥藕红薯什么的。 我家的油馍炸出来一般是偏椭圆有点厚度的，吃着肉肉的。我外婆家的炸出来都是很长很薄甚至有些地方像透明的，吃着是焦脆口感。我妈妈喜欢吃外婆家的却一直没学会... 昨天在下厨房看到厨友菜谱稍改进了下，感觉这个配方口感有点像我家传统的。我是第二次做炸油馍。在炸的时候还是拉不长拉不薄，所以有些地方还是吃着肉肉的...香香的... 添加了几张炸时候的动态图。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 温水 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 油 适量

襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的做法步骤

步骤 1

面粉

步骤 2

温水

步骤 3

混合酵母温水

步骤 4

盐加入

步骤 5

鸡蛋这么大的

步骤 6

混合入，筷子🥢搅拌

步骤 7

搅呀搅

步骤 8

成这样稍稀还能流动的面团，盖保鲜膜发酵至二倍大（冰箱过夜或者常温都行）

步骤 9

葱花

步骤 10

发酵好后筷子搅拌混入葱花。再醒十五分钟

步骤 11

手上抹油，揪鹅蛋大一坨面团，双手左扯右扯撑稍大后放入油锅，中火🔥炸

步骤 12

因为手被占了没办法拍炸的过程...

步骤 13

肉肉的地方（当然还有薄脆的地方，技术问题😳）

步骤 14

添加几张我妈过年🧧炸油馍的图

步骤 15

看看

步骤 16

面很稀但是能成形。

襄阳炸油馍（鄂西北地方特色美食）的小贴士

这个基本是一家4口一顿的量。 全程不用揉，筷子混合即可。 炸的时候手上抹油或者水（我看奶奶好像用水，我害怕😱） 技术好了就可以拉长拉薄的，其实我感觉有的厚度的好吃。特别是第二天再蒸热馏馏吃肉肉的口感。 不明白的地方留言或者微信问

菜谱创建时间：2019-07-10 10:39:37