爆浆鸡排（饭）

作者： 在减肥的厨子

这个是爆浆鸡排饭的食谱，也可以单独做炸鸡排或者爆浆鸡排（不就是不做饭直接吃嘛，小伙伴都懂的） 留学生活最蓝瘦的就是没啥好吃的，外面过个几年的都得逼自己做点啥改善改善生活，特别是在卡村这没有海鲜的临海城市，生活品质还是得靠自己啊………… ——献给我依然在水深火热的地方求生的胖友们 中餐不像西餐，没有精确到几克几毫升的油盐酱醋，差不多就行，吃的开心就行，合自己胃口就行！要做咸了就配茶，淡了就蘸酱，啥事儿都有解决办法的嘛23333 *这个菜谱借鉴了一些日食记和一些大佬的菜谱，算是自己做的一个记录，也是给我的胖友们的食谱整合（省的下次问我要菜谱的时候得打半天。对，主要是懒）

用料

• 鸡胸肉 2块
• 芝士片 2片+
• 料酒 1酒瓶盖
• 盐 看个人口味
• 生抽 看个人口味
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 够用就行
• 鸡蛋 1～2个
• 面包糠 够用就行
• 油 宽油炸鸡

爆浆鸡排（饭）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，鸡肉我买的冰冻的，要先化开，芝士我买了这两种，左边那种做出来和国内的比较像，口感粘稠，右边这种有点咸，能拉丝，看个人口味选择

步骤 2

鸡肉从中间横向对半切，不要切断，右边的是切过的，中间一条分界线很明显，切好后用厨房纸擦干水

步骤 3

均匀撒上白胡椒粉

步骤 4

放入保鲜袋，加入料酒，生抽，盐腌制半小时以上，把袋子里的空气抽出来（用嘴吸啊！有真空机的也行！实在不行挤一挤就行了别这么执着！！）

步骤 5

中间夹芝士，我的这块鸡胸比较大，所以加了两片芝士，然后对折回切之前的样子，务必检查芝士没有外露！裹得越严实越好！否则下了油锅你就“开心”了……

步骤 6

按顺序均匀裹上淀粉（我买的玉米淀粉），鸡蛋液，面包糠。淀粉一定要均匀，而且最好每个地方都有，特别是鸡排合拢的三面，这个决定了你的芝士会不会漏出来或者漏出来多少……。鸡蛋液也是都要裹到，然后是面包糠，我这个面包糠是国内带的，超市的面包糠有点硬，或许也可以自己做（土司烘干再磨碎就行了）

步骤 7

宽油加热，油量只要能没过大半块鸡排就行，加热到大概6～7成热，筷子放下去有泡泡，就可以下鸡排了

步骤 8

鸡排下油锅，看着吓人其实并不会溅出来，一定要小心芝士露出来，露出来的芝士碰到油声音还是很吓人的……

步骤 9

炸个5分钟左右就可以了，具体得看鸡排大小，我的办法是听油的声音，如果突然一下声音很大，说明芝士漏出来了，也就是说中间已经热到了，再等半分钟就可以拿出来。如果你裹得滴水不漏就用鼻子闻吧……有闻到一点点焦味就好拿出来了(๑＞ڡ＜)☆

步骤 10

切点生菜丝摆个盘儿，生菜丝的作用不仅仅是好看，也是为了架空鸡排，让底部不会潮，潮了就不脆了

步骤 11

配上米饭，再来一瓶可乐！美滋滋！（变胖警告！你要减肥的估计也不会点进来…………）

爆浆鸡排（饭）的小贴士

突然脑洞我觉得可以用小刀在鸡排中间捅一个洞然后把芝士塞进去再封口可能就不会漏出来了？下次有机会再试试（反正这次吃了个土肥圆也不知道下次啥时候才会有干劲儿做这个…）

菜谱创建时间：2019-07-10 01:43:39