把鸭力吃掉就木有鸭力啦—敲好吃的啤酒鸭

作者： 阿满的厨房

首先封面成品图是网上扒的，因为做好后光顾着吃，忘记拍照了…… 吃货的大脑果然只是用来想着吃的。。。 想当年，就是靠这道啤酒鸭拿下某先生的 时隔多年，每次做啤酒鸭，都会感慨万千的想当年，和美食相关的记忆果然都是美好的❤️

用料

• 水鸭 1只
• 啤酒 2罐
• 花椒 适量
• 姜 5片
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 白糖 1克
• 盐 4克
• 小米辣 6个
• 葱 1根
• 蒜瓣 2-4瓣

把鸭力吃掉就木有鸭力啦—敲好吃的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

洗干净鸭子，准备好材料，摩拳擦掌准备大显身手

步骤 2

鸭子切块，其他材料混合

步骤 3

锅内放少许油，油热后一次放入除鸭子外的其他材料，大火炒香 请忽略褪色的锅底，毕竟作为吃货家的锅子，它为这个家付出太多，我不能始乱终弃

步骤 4

大火翻炒，到鸭肉表面的水分炒干，鸭皮收缩

步骤 5

放入老抽，翻炒均匀上色

步骤 6

鸭肉上色均匀，水分炒干后，倒入两罐啤酒，没过鸭肉

步骤 7

大概就酱紫，然后盖上盖子大火烧开后，翻炒一下，转中小火，盖上盖子烧30分钟，期间每十分钟左右去翻炒一次（第二次翻炒时加入盐），同时关注火力是否合适，注意别烧糊了

步骤 8

后面都忘记拍皂片了。。。总之39分钟后用筷子扎一下鸭肉，能比较轻松的扎进去就说明火候正好，喜欢吃肉质软烂些的可以继续小火煮到自己满意

步骤 9

鸭肉煮到自己满意的程度时、把糖放进去，放糖是为了提鲜增色，然后开始大火收汁，收汁完成后，关火，放入2瓣拍碎的蒜头（增加香味，不喜欢吃蒜的可以忽略）翻炒一下起锅装盘，撒上葱花，弹牙香辣的啤酒鸭就做好了，是不是很简单😎 也可以收汁时放入青红椒，增加颜值

步骤 10

网络上的图，按以上步骤做好后就是介个样纸，某先生连汤汁都舍不得扔的啤酒鸭就是这么简单 做一盘香辣啤酒鸭，和爱的人，一起吃掉鸭力😋😋😋

把鸭力吃掉就木有鸭力啦—敲好吃的啤酒鸭的小贴士

1、各种鸭子需要焖煮的时间不同，请根据自己的喜好决定焖煮的时间 2、各种啤酒都可以，但不建议用黑啤，更不建议用果啤，本仙试过，果啤煮出来的鸭子简直一言难尽。。。 3、吃不完的放冰箱隔天拿出来回锅再炒一下，更加好吃，因为鸭肉腌入味了（听说隔夜菜不健康，但这么好次的鸭子倒掉简直暴殄天物，所以虽然也许不简单，但偶尔放纵一下应该是没什么影响的） 4、辣椒可以用小米辣，也可以用干辣椒，根据自己对辣的接受程度决定放几只辣椒，不能吃辣的也可以不放辣椒，千万不要盲目的放辣椒，做出自己下不了口的啤酒鸭 5、中餐不像西餐讲究各种材料的克数，基本都是凭感觉，和自己的口味酌量，所以请根据自己的口味调整用料，不要乖乖的完全按菜谱来哦

菜谱创建时间：2019-07-10 00:22:30