北海道面包

作者： 风吹云儿飘

借用糖豆MM的方子，因为高筋面粉不够，调整了一下方子，但是也很好吃。用了后酵母法，记录一下，怕自己忘了。

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 22克
• 奶油 90克
• 水 20克
• 鸡蛋 25g
• 盐 1.5克
• 糖 30克
• 酵母 2.5克
• 黄油 10克

北海道面包的做法步骤

步骤 1

蛋、水、奶油放面包机底层，中间放面粉，上层放盐、糖，盐和糖要分开。

步骤 2

开启面包机揉面10分钟，无粉后静置40分钟，放黄油揉面20分钟，放酵母揉面20分钟。

步骤 3

盖保鲜膜发酵，夏天30度以上可以室温，今天25度用了烤箱发酵（35度），发至两倍大，手指插进去不回缩。

步骤 4

一发好了，拿出轻揉排气，分成8分，放入6寸戚风模具，烤箱32度45分钟坐水二发，发至2倍大小。

步骤 5

随性撒些喜欢的配料，肉松、沙拉酱、番茄酱、葱都可以。海氏c45，上下层175度20分钟。

北海道面包的小贴士

肉松烤焦了，可能需要15分钟加盖锡纸。 一发后揉面时，手上很多油，下次试下不放黄油。 放了2g盐，老公说咸了。 做过几次面包，这个方子的最好吃。 总觉得夏天和冬天放的酵母量应该要不一样。

菜谱创建时间：2019-07-09 22:39:01