凉拌黄花菜

作者： 柚宝妈妈

新鲜黄花菜，非常鲜甜，比干黄花菜更有风味，也是季节实鲜，喜欢的亲一起来试试吧！

用料

• 麻油 1勺
• 宝鼎醋 1勺
• 糖 15克
• 蒜 2瓣
• 新鲜黄花菜 150克
• 蒸鱼豉油 2勺

凉拌黄花菜的做法步骤

步骤 1

新鲜黄花菜150克，散发着淡淡花香，沁人心脾

步骤 2

洗干净的黄花菜花苞打开，花蕊漏出来

步骤 3

耐心的把所有花蕊去掉，这步很重要，因为有毒的秋水仙碱基本都在花蕊里，然后把后面的头掐掉

步骤 4

沸水烧开焯20秒，20秒足够了，关火以后再泡5分钟

步骤 5

把调料拌好，吃的时候再撒到黄花菜上，鲜花的清香非常可口

凉拌黄花菜的小贴士

新鲜黄花菜有毒，就是秋水仙碱，但是这种物质还是溶于水的，且不耐高温，所以要处理一下，但是千万千万不要时间长，否则会失去黄花菜特有的鲜甜，我的经验，以上时间就可以了！但是保险一点还是不要给小朋友吃，柚宝贝好馋啊！我说很辣很辣😂小家伙悻悻作罢

菜谱创建时间：2019-07-09 21:21:09