可可味小蛋糕卷（两个鸡蛋）

作者： 海之韵美食记

以前不爱用小烤箱，怕温度不准。但是这台东菱小烤箱很好用，虽然只有10L的容量，但是做蛋糕、面包、饼干等等都可以。对于家里只有一两口人，或者居住地方不大的家庭来说，挺实用的。我就特别喜欢用小烤箱来做小蛋糕卷，使用烤箱自带的小烤盘，用两个鸡蛋做，刚刚好，足够一两个人吃了。

用料

• 低筋面粉 25克
• 可可粉 8克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 热水 35克

可可味小蛋糕卷（两个鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

用温水把可可粉搅拌溶解

步骤 2

蛋黄搅散加油拌匀后，倒入可可液继续搅拌均匀

步骤 3

把提前过筛的面粉倒入

步骤 4

划z字搅拌成可以流动的蛋黄糊状态

步骤 5

鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态

步骤 6

用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里，右手拿着刮刀，从底部划J字翻拌，左手逆时针转动打蛋盆

步骤 7

把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀

步骤 8

把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上（烤箱自带的烤盘），用刮刀刮平表面，在桌面上震几下，震出大气泡

步骤 9

放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱里，烘烤15分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把蛋糕取出，晾凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，卷起即可

步骤 10

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菜谱创建时间：2019-07-09 20:58:50