蒜蓉辣椒酱

作者： oomaomao

这款酱我想做好久了 原来同事是湖南的 每年过完年回来 她都会带一大可乐瓶的蒜蓉辣椒酱 她会用来拌面、拌粉和做剁椒蒸鱼头给我们吃 那味道，记忆犹新，每每想到这个味道，就止不住流口水。所以后来就问她怎么做，就粗略告诉我了制作方法。 这款蒜蓉辣椒酱，有加入生姜，不爱吃姜的朋友，可以全部换成大蒜；小米辣我也炒成了虎皮状，大家也可以根据自己口味，用生辣椒。我是喜欢尝试，所以，这味道让我惊艳，大家也可以试试哦

用料

• 小米辣 250g
• 大蒜 100g
• 生姜 100g
• 千禾味极鲜 100ml
• 千禾生抽 10ml
• 盐适量

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

容器消毒：有烤箱的，将洗净的玻璃瓶放入烤箱110度30分钟烘烤消毒，不需要预热。这 一步如果是用烤网的话，烤箱下面一层要放烤盘，避免瓶子里的水流出来。没有烤箱的话，就用开水煮5分钟左右。或者微波炉加热3分钟

步骤 2

将小米辣、大蒜、生姜分别进行称重

步骤 3

将小米辣根蒂部全都去掉，摘出坏掉的部分，清洗干净备用。生姜洗净，不去皮，用厨房纸巾擦干水分，备用；大蒜用刀背稍微拍一拍，去掉蒜皮，装盘备用

步骤 4

炒锅洗净，锅里不要有水，将小米辣倒进去，大火炒至无水分，一定要把抽烟机打开，会很呛

步骤 5

炒至无水分后，转中小火，将小米辣炒至虎皮状，关火，盛入碗里，让其冷却

步骤 6

因为我的量少，就将大蒜与生姜一块儿放入机器里绞碎，我大概二挡打了两遍，中间用刮刀将玻璃壁上的刮下来，绞碎均匀，倒入容器

步骤 7

摊凉的小米辣，倒进搅拌器里，重复上述步骤，将其搅打均匀即可

步骤 8

将绞打好的蒜蓉姜蓉与辣椒碎混合均匀，加入适量盐、100ml味极鲜与10ml生抽，用刮刀混合均匀，尝尝味道，味道不够的话，就再继续调整味道

步骤 9

将做好的蒜蓉辣椒酱，装入事先消毒好的玻璃瓶中，密封好，冰箱冷藏一星期后，就可以享用啦

蒜蓉辣椒酱的小贴士

1.一定要新鲜辣椒，辣椒可以炒也可以直接用生辣椒，根据自己喜好，不过炒过的辣椒味道 更好 2.所有器具都要进行消毒 3.口味可以根据自己喜好进行适当调整 4.生姜要用厨师纸擦吸干水分

菜谱创建时间：2019-07-09 19:38:06