肉桂卷～电影《海鸥食堂》

作者： 爱烘焙的露

通过电影《海鸥食堂》，越来越喜欢肉桂的味道

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 145克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 25克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 内馅
• 肉桂粉 8克
• 红糖 40克
• 黄油 15克
• 表面装饰
• 粗粒砂糖 适量
• 全蛋液 适量

肉桂卷～电影《海鸥食堂》的做法步骤

步骤 1

准备黄油

步骤 2

除了黄油以外的所有材料放入容器中，揉到面团光滑

步骤 3

放入软化的黄油，揉到扩展阶段

步骤 4

盖上保鲜膜，进行基础发酵

步骤 5

面团发酵至两倍大

步骤 6

将发酵好的面团取出排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

然后用擀面杖擀成长30厘米，宽40厘米的长方形面皮，从面皮顶端3厘米以下开始涂抹融化的黄油，接着撒上拌匀的粗粒白糖和肉桂粉

步骤 8

从面皮底部开始，将面皮卷成条状，在顶端涂抹少许清水，帮助面皮封口，将封口处捏紧，从面卷的边缘开始，用斜切的方式，切成8等份的梯形，用筷子或者像电影《海鸥食堂》那样，用两只小指对齐，从小面团的中间压下定型

步骤 9

将整形好的面团放在温暖处进行第二次发酵，发酵至两倍大，用刷子在面卷表面刷上一层蛋液，撒上粗粒砂糖

步骤 10

放进预热到170°的烤箱，中层烤18分钟

步骤 11

香气扑鼻的肉桂卷出炉了

菜谱创建时间：2019-07-09 17:07:42