私房【蕃茄玉米排骨汤】详·季节性营养浓汤

作者： 喜羊洋阳

夏天，正是蕃茄、玉米上市的季节。 季节蔬菜，在油脂的作用下，能很好发挥其食材的原味。熬汤配料极其简单，果酸味浓烈蕃茄和排骨炖在一起，不光喝汤鲜美，就连做成火锅底料，烫上一些喜欢食材，朋友几个简单可以聚一聚。 饱含了蕃茄排骨汤的玉米，每一颗都是那样入味。用糯玉米，不光口感好，更是易熟，还能饱腹。 ———《蕃茄玉米排骨浓汤》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• #食材部分
• 土猪芊排 400克
• 当季蕃茄 4个
• 当季糯包谷 3根
• #佐料部分
• 菜籽油 50毫克
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 3-4克
• #厨具
• 炒锅 1口
• 圆炒勺 1把
• 电饭煲 1口
• 主厨刀 1把
• 剁骨刀 1把
• 砧板 1张

私房【蕃茄玉米排骨汤】详·季节性营养浓汤的做法步骤

步骤 1

土猪芊排买回来，根据自己的要求，剁成自己喜欢的长度。

步骤 2

*汆水 锅里加入冷水》放入生姜片》放入已经清洁后的排骨

步骤 3

倒入适量料酒「去腥」

步骤 4

水开后》煮分钟左右》关火

步骤 5

盛出来》用冷水反复冲洗干净

步骤 6

*蕃茄的处理 1、买回来的蕃茄，先用冷水洗去灰尘与泥土（如今的西红柿已失去了，原有的味道）2、用刀🔪划一些小口 3、倒入现烧的开水，泡5分钟，去皮

步骤 7

蕃茄对半》前、后去除干净》切成小丁「一般情况下，蕃茄、茄子类似软体蔬菜，应用手掰，口感更好」。

步骤 8

*玉米处理 选用当季糯包谷》去皮、须》冷水冲洗》切成3～4厘米节》切完后再淘洗一下。

步骤 9

蕃茄丁完成。

步骤 10

排骨、糯包谷完成。

步骤 11

老姜片完成

步骤 12

*开始熬汤 炒锅里放入“50克”菜籽油「去除油腥味」

步骤 13

放入姜片》炸炒出香味

步骤 14

倒入蕃茄丁

步骤 15

翻炒出蕃茄汁

步骤 16

倒入备用的排骨》待肉香飘出来

步骤 17

放“糯包谷”段，翻炒15～20秒

步骤 18

加盐（3～4克）定味

步骤 19

掺入鲜开水「没过食材就好」

步骤 20

待锅里水开后，再熬“30秒”关火。

步骤 21

装入电饭煲里，煲上60分钟……

步骤 22

开锅了……完成！😋😋😋

步骤 23

糯包谷好香好甜😋😋😋 颗颗饱含汤汁

步骤 24

原滋原味的浓汤，营养又美味，完成！

步骤 25

补图： 今天特意把玉米切小，方便家人用筷子食用。

私房【蕃茄玉米排骨汤】详·季节性营养浓汤的小贴士

✔️正常情况下，蕃茄、茄子类似的软体蔬菜，应采用手掰的方式，口感更好。 ✔️排骨一定在冷水下锅，放上除腥的食材后，水开再煮上五、六分钟关火，用清水淘洗干净，做出来的排骨特别香。 ✔️用电饭煲，主要是让排骨很快熟烂，不至于“嘌呤”过高，对家里有特殊病种的、老年人也能喝上小小一碗。

菜谱创建时间：2019-07-09 16:12:41