笋干酱肉包

作者： 莫妮卡-Monica

家有一枚小吃货，特别爱吃各种肉包，汤包。就想着外面买的肯定不如自己做来的干净卫生和实在，恰好有一包去年的毛笋干，于是就有了这个笋干酱肉包

用料

• 面团材料
• 面粉 500克
• 水 260克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 笋干肉馅材料
• 笋干 150克（泡发前的）
• 肉馅 500克
• 老抽 1.5勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 50克
• 甜面酱 10克
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 水 适量
• 淀粉水 适量

笋干酱肉包的做法步骤

步骤 1

1. 笋干提前泡发洗干净后切丁（大概泡两三个小时，中间清洗并换水）。 2. 三分肥七分瘦的猪后腿打成肉馅，肥肉和瘦肉分开打，不要打成肉泥，需要有颗粒感。 3. 准备工作完成后，起油锅（热锅冷油），倒入食用油（比炒菜的油稍微多一点），先放入肥肉丁小火煸炒至出油并色泽焦黄，然后下入瘦肉翻炒至变色后，加入笋干丁继续翻炒，最后依次放入上述调料，翻炒一会后加入水（以不糊锅为准）盖上锅盖炖一会，顺便尝一下咸淡是否适宜，然后收汁。 4. 最后加入半碗淀粉水，让馅料更加粘稠（一会好包一点）。 5. 馅料做好后放入冰箱冷藏备用

步骤 2

1. 水和酵母先混合均匀，再将其他面团的材料倒入面包机里，启用揉面程序20分钟，揉好后发酵至七八分大就可以拿出来了（不需要全发）。 2. 放在案板上，加入15-20克面粉揉匀排气后，分成35-50克的小剂子。

步骤 3

包子皮擀成中间厚两边薄，擀的过程中多撒点干粉，这样包出来的褶子好看。上面的动图是我网上找的，我还在学习中。

步骤 4

包好的包子放在蒸笼布上或是抹油了的蒸笼上，盖上锅盖，醒发20分钟，明显变大后开火蒸

步骤 5

冷水下锅，水开后中火再蒸13-15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。

步骤 6

多的馅料还包了点饺子🥟，蒸着吃也很好吃😋

笋干酱肉包的小贴士

对葱姜蒜不敏感的亲，在炒肉馅的时候可以先炒香再加入肉馅翻炒。 蒸好的包子冷却后可以放冰箱冷冻起来，要吃的时候再蒸10分钟左右即可

菜谱创建时间：2019-07-09 15:03:19