零失误改良版老友炒粉

作者： 团团M

作为一个南方人，对各种各样的粉真是毫无抵抗力，在南宁读大学这几年也爱上了老友粉，尤其爱吃老友炒粉，所以就自己摸索着做

用料

• 河粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 独头蒜 1个
• 酸笋 适量
• 豆豉 适量
• 空心菜 适量
• 小葱 2根
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 小米椒 3个

零失误改良版老友炒粉的做法步骤

步骤 1

先来个备料大合照吧。ps：配料的量可以根据自己的喜好来放。 酸笋买回来之后洗一下，然后放到无水无油的锅炒干水分备用（可以有水一定不能有油）。 西红柿，葱，小米椒，独头蒜切好备用

步骤 2

把生抽和老抽混合在一起，放一半小米椒碎进去，加一小勺水混合均匀

步骤 3

起锅烧油先把鸡蛋炒好，盛出备用

步骤 4

再烧油，将河粉倒下去炒

步骤 5

翻炒几下，倒入步骤2中的酱汁，翻炒均匀

步骤 6

如图翻炒均匀，汁收干后盛出碟子备用。ps：这个过程只放酱汁，不放盐

步骤 7

开始炒配料，先放蒜和豆豉炒出香味

步骤 8

依次倒入酸笋，番茄进行翻炒，番茄出汁后，加入空心菜和小米椒

步骤 9

将空心炒软，这个过程中就要放盐，盐的量就按照配料的多少来放

步骤 10

倒入事先炒好的鸡蛋和河粉下去一起翻炒

步骤 11

最后加入葱花翻炒均匀

步骤 12

当当当当，出锅

零失误改良版老友炒粉的小贴士

用肉片炒会更好吃，用肉片的话就忽略步骤一，在步骤7蒜米和豆豉炒香了之后加入肉片炒到变色 个人觉得再加点绿豆芽更香 如果接受不了酸笋的酸馊味也可以不放，但是我个人觉得老友粉的精髓就在酸笋和豆豉

菜谱创建时间：2019-07-09 13:53:14