香辣小龙虾

作者： 楠妃妃

吃小龙虾的季节又到啦～ 叫外卖，一份吃不过瘾，两份又很贵，没关系，我们自己做 可能味道和外面的有点不一样，但作为广东人来说，这样的小龙虾口味不算太辣，还可以接受 别说什么灵魂不灵魂的话，能吃就行

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 6-8片
• 蒜 2头（整个）
• 大葱 1根
• 黄瓜 2根
• 青花椒 一小把（喜欢麻一点的可以多放）
• 小红椒 20个（喜欢辣的可以多放）
• 八角香叶桂皮 5个，8片，1根（喜欢重口味的也可以多放）
• 盐 适量
• 王守义十三香 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 好人家小龙虾调料包 1包

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

买回来之后用牙刷去洗，平时家里不用的牙刷，或者去买最便宜的牙刷也行，刷干净。然后用水泡一个小时，每隔20分钟换水一次，等小龙虾把脏东西吐出来

步骤 2

去虾线，左手捏着龙虾头，右手捏着龙虾尾端，龙虾尾巴有三片，中间那个就是虾线，左右扭动两下，一扯就出来了

步骤 3

把蒜，小红椒剁好，大蒜切好，花椒八角香叶，桂皮洗干净，桂皮可以剁碎一点，喜欢香菜和葱的也可以提前切好，不喜欢的可以不放

步骤 4

还有姜切片，黄瓜切段

步骤 5

拿个大碗，把盐，糖，十三香，酱油倒进去准备好

步骤 6

锅内放油，比平时炒菜多放一点，我用的是调和油

步骤 7

油开后把八角桂皮香叶花椒倒进去煸炒1分钟，中小火！！！火大了容易糊

步骤 8

再把大葱，姜，蒜，小红椒放进去煸炒2分钟

步骤 9

然后把处理好的小龙虾倒进锅里，再煸炒3分钟，然后把刚才准备好的糖，盐，十三香，酱油一起倒进锅里，炒到小龙虾微微变红

步骤 10

小龙虾微微变红后倒入啤酒，我用的是纯生，倒了两瓶，没过小龙虾

步骤 11

加入啤酒后煮一会，会有泡泡，这个时候拿勺子捞去就行，后面的泡沫是黄色就不用再捞

步骤 12

保持中火煮40分钟，把寄生虫全部煮死，煮到15分钟的时候可以加入小龙虾调料包，如果中途发现水干了，可以再加点啤酒和些许冷水

步骤 13

最后差不多可以出锅的时候加入黄瓜和香菜，葱，再煮个3分钟就行了

香辣小龙虾的小贴士

1.虾线去掉之后虾肉会比较松散，但是不去虾线感觉很脏，如果不怕麻烦的也可以把虾头去了，我怕去掉虾头虾黄会漏，所以没剪虾头，但吃的时候注意一下，因为虾胃也在虾头里面 2.黄瓜香菜，葱这些不喜欢可以不放，我觉得黄瓜会解腻一些，香菜夹着肉吃比较香 3.吃不完还有剩下的，在锅里再煮开就行，煮开后不要再动它就不会馊 4.因为我是用电磁炉做的小龙虾，没法油炸，所以只能煮的时间长一点，口感肯定会差一点。当然，如果你有时间而且条件允许的话可以油炸5分钟，然后煮20分钟就行，目的就是为了把寄生虫杀死 5.本来想做个十三香，但是发现味道不够重，中途又加了一包小龙虾调料包，调料包市场就有卖，看个人，不喜欢十三香的不放也行，但放一些会很香 6.作为一个广东人，我自己做的小龙虾肯定没外面的正宗，但是成本低，而且卫生干净，两个人3斤小龙虾吃的很爽，特别是小情侣在家煮好了，一边吃一边看剧聊天什么的，而且这些调料市场都有卖。要是你有更好的方子，欢迎评论告诉我呦～

菜谱创建时间：2019-07-09 01:12:00